Wykorzystaj resztki szampana, aby uzyskać cudownie podwyższony winegret
Szampan, będący integralną koniecznością kulturową w regionie o tej samej nazwie, w północno-wschodniej Francji i na całym świecie, – nie mylić z jego nielokalnym odpowiednikiem, nazywanym po prostu „” – stale staje się charakterystycznym napojem podczas wszelkiego rodzaju kamieni milowych i uroczystości. Znany ze swojego lekkiego, żywego profilu smakowego, ostrej kwasowości i aksamitnej konsystencji, szampan posiada przyjemną gamę owocowych smaków i niezależnie od tego, czy jest wytrawny, brutalny, czy nawet półsekundowy, jego wszechstronność wykracza daleko poza kilka dobrych tostów obiadowych. Tak naprawdę, kiedy już wypijesz jeden lub dwa łyki, zdecydowanie powinieneś się tego trzymać, ponieważ można go z radością wykorzystać, aby stworzyć lekki, pyszny dodatek do sałatki. Zgadza się — w kilku prostych krokach możesz przekształcić resztki musu w aromatyczny, domowy winegret z szampana, który może okazać się Twoim najlepszym — i najsmaczniejszym — trikiem na imprezę.
Wykorzystaj resztki szampana do sosu winegret
Winegret zazwyczaj składa się z podstawowej proporcji jednej części octu na trzy części oleju – a winegret szampański zazwyczaj zaczyna się od przygotowania bazy octu szampańskiego, na której można bazować. Dobra wiadomość jest taka, że zrobienie octu szampańskiego jest stosunkowo prostym procesem, który nie wymaga wysiłku, nawet jeśli jest to próba cierpliwości. Po prostu zostawisz resztki szampana w słoiku lub filiżance z szerokim otworem w temperaturze pokojowej, przykrytym folią lub gazą – jeśli jednak używasz plastikowej folii, ważne jest, aby zrobić kilka otworów w górnej części, aby zapewnić wentylację. Pozostaw go w spokoju na cztery tygodnie do sześciu miesięcy, a szampan stanie się octem w wyniku drugiego procesu fermentacji, który zachodzi podczas starzenia.
Kiedy będziesz już gotowy do użycia octu szampańskiego, po prostu wymieszaj go z innymi składnikami do smaku – oliwą z oliwek, miodem, musztardą, czosnkiem, szalotką, czymkolwiek chcesz – w procesie zwanym emulgowaniem i gotowe. Przygotuję przyjemnie cierpki, orzeźwiająco lekki winegret, który będzie mógł konkurować z Twoją ulubioną marką kupioną w sklepie. Jeśli nie możesz się doczekać, aż Twój szampan zamieni się w ocet, możesz użyć szampana w niezmienionej postaci i zastąpić go sokiem z cytryny. Ale użyj odrobinę mniej soku z cytryny niż ilość octu wymagana, aby zrównoważyć kwasowość. Kiedy już wszystko zostało powiedziane i zjedzone, jeśli chcesz zachować pyszne resztki sosu – a tak się stanie – możesz przechowywać szampanowy winegret w hermetycznym pojemniku w lodówce do pięciu dni.
Inne pyszne zastosowania resztek szampana
Na szczęście istnieje mnóstwo innowacyjnych zastosowań szampana w jedzeniu i rozrywce. Na przykład szampana można również użyć, dodając go do gorącej patelni, na której właśnie smażono, powiedzmy, stek. Po prostu dodaj szampana i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie zeskrob pozostałości. Kiedy zgęstnieje, będzie to pyszny sos przypominający sos, którym możesz polać mięso. Jeśli chcesz, możesz nawet dodać trochę przypraw. Szampan można również dodać do ciasta naleśnikowego, aby uzyskać pyszną odmianę klasycznego śniadania. Po prostu dodaj ¾–1 szklanki szampana i gotowe.
A jaki koktajl nie zostałby podniesiony dodatkiem kilku kostek lodu szampańskiego? Uroczo łatwe w przygotowaniu, wystarczy wlać resztkę szampana do tacki na lód i zamrozić na co najmniej sześć godzin, a otrzymasz elegancki i zabawny sposób na utrzymanie niskiej temperatury napojów. Szampan można również zmieszać z czekoladowym ganache z odrobiną masła, aby uzyskać dekadenckie trufle bez pieczenia z odrobiną szumu, a resztki płaskiego szampana będą działać równie dobrze. Przy odrobinie kreatywności możesz podnieść elegancję niektórych podstawowych dań — w końcu, jeśli chodzi o szampana, najpierw jest tost, potem najwięcej.
