Jeśli chcesz uzyskać niezrównany placek miodowy, Twój wybór miodu naprawdę ma znaczenie
Jeśli chcesz uzyskać niezrównany placek miodowy, Twój wybór miodu naprawdę ma znaczenie
Kiedy The Beatles wykonali piosenkę „Honey Pie” o tak wielkim zakochaniu, że doprowadzało ich to do szaleństwa, bardziej prawdopodobne jest, że kierują swoją serenadę w stronę dziewczyny niż kremowego deseru. Mimo to ten ostatni zasługuje na osobną piosenkę o miłości. Nie mylić z wysokim ciastem miodowym, ciasto miodowe może pochwalić się kremowym środkiem, pięknym złotobrązowym wierzchem i ziemistą słodyczą oprawioną w klasyczną skórkę. Pomyśl o tym jak o nieco bardziej charyzmatycznym rodzeństwie .
Niezależnie od tego, czy wykorzystujesz swoje umiejętności pieczenia, by nie robić zakupów, czy też postępujesz według przepisu — na przykład naszej wersji , która może przypominać niektóre z kultowych słonych ciastek z miodem z brooklyńskiej piekarni Four & Twenty Blackbirds — nie byle jakie wystarczy słoik miodu. W końcu to gwiazda programu. Oto kilka wskazówek, jak dokonać właściwego wyboru, a także kilka uwag na temat tego, jak różne odmiany miodu nadadzą Twojemu cieście różne kolory i smaki.
Wiosna dla lokalnych rzeczy
Jeśli spałeś na ładnym słoiczku miodu w swojej spiżarni, ten rodzaj ciasta jest idealnym powodem, aby go otworzyć. Ponieważ jest to główny składnik deseru, poczujesz go w każdym kęsie, więc powinien być najlepszy, jaki możesz znaleźć. Na szczęście pszczoły są wszędzie, więc najbliższy targ lub sklep z żywnością ekologiczną prawdopodobnie może pochwalić się towarami od lokalnych dostawców miodu.
Dlaczego to ma znaczenie? Lokalny, organiczny miód nie tylko ma właściwości antybakteryjne, które mogą pomóc w walce z alergiami, ale ma również bogatszy smak niż miód ultraprzetworzony, którego aromat jest przytępiony przez ogrzewanie i pasteryzację.
Jeśli chodzi o wszystko do wyboru, konkretna odmiana, którą wybierzesz, zależy od tego, jak lubisz swoje ciasto. Jeśli wolisz wersję, która nie zaskoczy Twoich kubków smakowych, zdecyduj się na wersję przystępną, o jasnej barwie i delikatnym smaku, np. koniczynę lub polny kwiat. Szukasz czegoś nieco jaśniejszego? Miód z kwiatu pomarańczy, choć lekki w smaku i odcieniu, kryje w sobie subtelne nuty cytrusowe i doskonale się brązuje w piekarniku.
Myśl niestandardowo
Aby uzyskać bardziej wyrazisty placek miodowy, szukaj odmian o ciemniejszym odcieniu. Miód gryczany to łatwa do znalezienia opcja, ale nie bój się eksperymentować z mniej popularnymi rodzajami, zebranymi z nieoczekiwanych miejsc.
Camille Cogswell, wcześniej znana jako cukierniczka w słynnej filadelfijskiej restauracji Zahav, powiedziała, że jest „całkowicie zakochana” w miodzie z awokado. „Ma ciemniejszy profil i głęboki, mocny smak podobny do melasy, ale bez intensywnej goryczy” – wyjaśnił Cogswell. Zauważyła również, że ma lekko słodki profil, co może spodobać się piekarzom starającym się uniknąć gorączki cukru. Jako samozwańcza „dama od ciasta” można sobie tylko wyobrazić, że Cogswell aprobuje użycie miodu z awokado w cieście miodowym.
Jeśli chcesz nadać swojemu cieście jeszcze bardziej niepowtarzalny smak, możesz rozważyć uzupełnienie nadzienia odrobiną naparu z miodu. Aby to zrobić, wstrzymaj łyżeczkę lub dwie miodu bazowego i zamiast niego użyj na przykład miodu waniliowego, chili lub lawendowego.
Zatem następnym razem, gdy będziesz przygotowywać ten deser, pamiętaj o tych niesamowicie smakujących wersjach, a Twoje następne ciasto z pewnością będzie hitem.
