Korzyści z pieczenia ciasta na żeliwnej patelni
Klasyczne amerykańskie ciasta warstwowe są dziełem miłości. Potrzebujesz dwóch foremek do ciasta tej samej wielkości, miejsca w piekarniku, aby je odpowiednio upiec oraz czasu na ich ochłodzenie, przycięcie i zamrożenie – nic dziwnego, że mamy tendencję do myślenia o ciastach jako o deserze świątecznym. Jeśli jednak szukasz łatwego sposobu na ciasto, czegoś na szybką przekąskę w tygodniu lub czegoś idealnego na nieformalną kolację, nie szukaj dalej niż pieczenie na żeliwnej patelni.
Żeliwo ma wiele zalet w pieczeniu. Grube metalowe boki i spód zapewnią boki i spód ciasta niewielką ochronę przed ciepłem piekarnika, co umożliwi równomierne nagrzanie ciasta i zapobiegnie kopule w środku, która może powstać, gdy krawędzie będą się najpierw gotować. Co więcej, delikatne ciepło zatrzymane w żeliwie może nadać Twojemu ciastu piękną, chrupiącą krawędź, jak zauważa autorka przepisu Hailey McLean w tym przepisie na . Ze wszystkimi smakami i pięknym złotym kolorem, nie ma potrzeby ubijania lukru, aby przygotować to danie, a patelnia również stanowi urocze naczynie do serwowania.
Pieczenie ciast w żeliwie
Przed wymianą aluminiowej formy do ciasta na żeliwną patelnię należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Pierwszą z nich jest średnica patelni. Większość standardowych przepisów na ciasta warstwowe jest przeznaczona dla patelni o średnicy 8 lub 9 cali, a średnica patelni ma ogromne znaczenie w pieczeniu. Jeśli nie masz dwóch żeliwnych patelni o średnicy 8 lub 9 cali, lepiej będzie upiec ciasto warstwowe w pasujących standardowych blachach do pieczenia. Inną kwestią jest to, ile ciasta może pomieścić twoja patelnia – musisz zostawić miejsce na wyrośnięcie ciasta, więc nie przepełniaj go.
Żeliwo świetnie nadaje się do przepisów, które można podawać bezpośrednio z patelni w jednej warstwie, np. jednowarstwowej. Jeśli wolisz wysunąć je z patelni przed podaniem, połóż na dnie naczynia okrąg papieru pergaminowego, aby upewnić się, że wyjdą bez przyklejania się. Oczywiście nie ma nic lepszego niż ciepłe ciasto odwrócone do góry nogami, a żeliwo idealnie nadaje się do przygotowania brązowego syropu cukrowego, którym można położyć owoce przed pieczeniem. i kruszonki owocowe doskonale nadają się również do gotowania na żeliwie. Ciepło panujące na patelni pomaga utrzymać je w cieple przed podaniem, co jest idealne do umieszczenia na wierzchu gałki roztopionych lodów!
