Powód, dla którego powinieneś dodać sól do lukieru maślanego
Niektóre z naszych najbardziej ulubionych deserów są pokryte . Kto nie zgodziłby się na świeży kawałek ciasta czekoladowego lub babeczki cytrusowe, zwłaszcza jeśli są pokryte soczystą warstwą bitej maślanej dobroci? Jeśli lubisz piec, prawdopodobnie znasz już standardowy przepis na lukier, dzięki któremu większość wypieków wyróżnia się spośród innych. Klasyczny lukier maślany często składa się z ubitego masła o temperaturze pokojowej, cukru pudru, gęstej śmietanki i wanilii.
Jednakże, w zależności od pożądanej konsystencji produktu końcowego, istnieje ryzyko, że lukier będzie zbyt słodki w wyniku dodania zbyt dużej ilości cukru. Niezależnie od tego, czy lubisz krem maślany wyjątkowo rozsmarowujący się, czy super mocny, istnieje jeden sprawdzony sposób na wyrównanie smaku tej kremowej polewy, niezależnie od ilości użytego cukru pudru.
Aby nagrodzić kubki smakowe odpowiednią ilością zbilansowanego smaku, rozważ dodanie odrobiny soli do lukru maślanego. Sól jest bardzo złożonym składnikiem i często dodaje się ją do żywności bez zastanowienia, ale gdy dodasz odrobinę soli do naturalnie słodkiego składnika, dzieje się coś wyjątkowego. Według jednego z nich sól może poprawić smak słodkich potraw, a w niektórych przypadkach sprawić, że słodkie potrawy staną się jeszcze słodsze.
Dlaczego odrobina soli skutecznie wzbogaca następną porcję kremu maślanego?
Zanim spróbujesz tego prostego rozwiązania, możesz chcieć wiedzieć, w jaki sposób sól poprawia jakość Twojej ulubionej polewy do ciasta. Po pierwsze, przygotowując partię babeczek, a następnie nakładając domowy lukier, oczekujesz, że ich pierwotny smak będzie słodki. Sól dodaje kontrastowego smaku, który zapewnia większą głębię tradycyjnym deserom, równoważąc nadmiar słodkiego smaku. Jednak, co zaskakujące, poza czystą przyjemnością spożywania słodkich smakołyków z odrobiną soli, to słodko-słone połączenie ma wiele wspólnego z substancjami chemicznymi wpływającymi i wypływającymi z naszych mózgów.
Chociaż większość z nas wie, że sól jest niezbędnym minerałem dla ludzkiego organizmu, z drugiej strony cukier uszczęśliwia nas. Według jednej z nich udowodniono, że cukier powoduje krótkotrwałe zastrzyki dopaminy, neuroprzekaźnika odpowiedzialnego za przyjemność, w całym organizmie. Ponieważ nasze ciała pragną zarówno cukru, jak i soli z różnych powodów, kiedy zostaną one połączone, nasze podniebienie i mózg osiągają podstawowy poziom euforii. Dodanie odrobiny soli do lukru maślanego nie tylko rozluźnia ciało, ale także sprawia, że smak jest interesujący dla kubków smakowych.
Jak dodać sól do domowego lukru maślanego
Biegnąc do kuchni, aby przygotować nową, ulepszoną porcję domowego kremu maślanego, możesz zastanawiać się, ile tego pikantnego dodatku potrzeba, aby stworzyć idealną równowagę smaku. Na szczęście w dużej mierze decyzja ta zależy od subiektywnego gustu. Mimo to wybór odpowiedniego rodzaju masła skieruje Cię we właściwym kierunku. Większość naszych cennych przepisów uwzględnia bezkompromisową decyzję o użyciu, a lukier maślany nie jest tu wyjątkiem.
Chociaż możesz stworzyć ten maślany dodatek z dowolną odmianą, możesz użyć niesolonego masła, aby lepiej kontrolować ilość soli dodanej do produktu końcowego. W zależności od marki, asortyment soli w odmianach solonego masła różni się znacznie, więc wybranie opcji niesolonej zapewni Ci czystszy łupek.
Jeśli chodzi o fizyczne dodanie tego słonego dodatku, wybierz drobniejsze ziarno i dodaj tylko niewielką ilość na początek. Staraj się spożywać mniej niż 1 łyżeczkę i smakuj w miarę upływu czasu. Możesz dodać sól do lukru po utarciu masła, przed dodaniem jakichkolwiek ekstraktów smakowych i cukru pudru, lub poczekać, aż lukier całkowicie się stwardnieje, zanim dodasz ten składnik wzmacniający smak. Za pomocą niewielkiej ilości soli możesz doskonale poprawić smak kremu maślanego i zrównoważyć słodycz tej kremowej polewy deserowej.
