Idealne ciasto na strudel prababci: nie rwie się, świetnie się na nim pracuje i nigdy mnie nie zawiodło!

Zawsze myślałem, że robienie szarpanego strudla to nauka, która osiągnęła sukces.

Ale z tym ciastem jest to naprawdę proste – ciasto jest jak plastelina.

Świetnie się na nim pracuje, nie rwie się i nigdy nie zdarzyło mi się, żeby strudel zawiódł.

Potrzebujemy:

1 jajko

400 g przesianej mąki zwykłej

100 ml letniej wody

Szczypta soli

2 łyżki octu

100 g oleju słonecznikowego

Rozprzestrzeniać:

Żółtko

Masło topione

Do posypania:

Cukier puder

Pożywny:

MAK

startych jabłek

orzech włoski

dżem z twarogu

twarożek z cukrem i rodzynkami

Zbliżać się:

Do miski wsypać mąkę, dodać olej, sól, ocet, jajko i około ½ wody.

Wyrabia miękkie, jednolite ciasto.

Pozwólmy temu usiąść w temperaturze pokojowej przez około 10 minut.

(W razie potrzeby reguluj konsystencję ciasta dodając więcej wody).

Nie pracuję z ciastem jako całością, ale dzielę je na dwie połowy.

Rozkręcam każdą.

Następnie ostrożnie przenosimy go na posypany mąką obrus – lub płótno.

Ciasto na płótnie rozciągamy rękami do pożądanego rozmiaru.

Następnie odcinamy brzegi, gdyż nigdy nie da się ich idealnie rozciągnąć i zostanie na nich grubsza warstwa ciasta.

A więc środek drogi posypać bułką tartą.

Dodajemy również nadzienie – doskonale sprawdzają się np. jabłko z panierowaną bułką tartą i cynamonem, mak z wiśniami, twarożek z rodzynkami czy orzech włoski.

Nadzienie nie powinno być zbyt wodniste, aby ciasto nie nasiąkło za bardzo.

Następnie posmaruj brzegi roztrzepanym żółtkiem.

Teraz dokładnie owiniemy ciasto ręcznikiem i jednocześnie dokręcamy – oczywiście postępujemy możliwie delikatnie.

Tę samą procedurę powtarzamy z drugą połową ciasta.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut – obserwuj, kiedy powierzchnia się zarumieni (u mnie wystarczy 20 minut).

Stare gospodynie radziły mi, aby podczas pieczenia kilka razy otworzyć drzwi i wywietrzyć parę z piekarnika, efekt jest jeszcze lepszy.

Po upieczeniu posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem.

Życzymy dobrego apetytu! 🙂