Jogurt grecki to sekretny składnik bardziej aromatycznych ciastek
Każdy i jego mama mają swój własny, specjalny przepis na ulepszenie standardowych ciastek. Niezależnie od tego, czy dodajesz odrobinę soli morskiej, smarujesz je masłem zaraz po wyjęciu z piekarnika, czy zawsze dodajesz ser cheddar lub parmezan, każda technika staje się charakterystyczna. Jeśli nadal szukasz własnego, specjalnego sposobu, dodaj jogurt grecki jako tajny składnik aromatycznych ciastek.
Najlepsze ciastka są zawsze puszyste i maślane, z płatkami, które rozpływają się w ustach. Chociaż często odpowiada za to masło, mleko lub maślanka, tę rolę może również spełnić jogurt grecki. W swoim artykule autorka przepisów Jessica Morone wybiera jogurt jako swój ulubiony tłuszcz. „W przypadku specjalnych składników do ciastek dodałam jogurt grecki zamiast maślanki czy mleka. Wolę ten smak i to, że wychodzą lepiej” – zauważa.
Gęsty i kremowy, o delikatnie kwaśnym smaku, jogurt grecki nadaje ciastkom charakterystyczny posmak, jednocześnie czyniąc je wilgotnymi. Przepis Morone obejmuje bułki tarte, ale jogurt grecki można dodać do innych rodzajów ciastek. Użyj jego porcji, aby zrównoważyć smak tandetnych ciasteczek lub nadać bułce jagodowej pikantny kęs.
Czy do ciastek można dodać mleko i jogurt grecki?
Jeśli nie robisz, nabiał jest ważnym składnikiem wypieków. Dodaje smaku, pomaga ciastkom rosnąć i utrzymuje je w nienaruszonym stanie. To, czy Twoim ulubionym nabiałem jest maślanka, jogurt czy mleko, nie ma znaczenia; po prostu musi być obecny. Wystarczy użyć samego jogurtu greckiego, ale można połączyć oba. Jeśli nie chcesz, aby Twoje ciastka były zbyt pikantne lub nie masz wystarczającej ilości jogurtu greckiego na przepis, zmieszanie go z mlekiem nadal pozwoli uzyskać wspaniałe ciastka. Technika ta jest szczególnie pomocna podczas przygotowywania ciasteczek typu drop, które wymagają większej ilości płynu niż inne rodzaje ciastek.
Za pomocą , możesz zmniejszyć ilość maślanki, którą dodasz do jogurtu greckiego. Dzięki kwaśnemu smakowi jogurtu greckiego pikantny smak pozostaje nienaruszony, ale ma znacznie bardziej wilgotną konsystencję. Zrównoważone słodką kukurydzą i pikantnym serem Cheddar, te ciastka można podawać z ciepłą masłem lub kremem jogurtowym lub serkiem śmietankowym. W przypadku bułeczek jogurt grecki może również zastąpić wymaganą gęstą śmietanę. Aby je rozrzedzić, wymieszaj jogurt z odrobiną mleka i użyj jogurtu jako pikantnego dodatku do lub.
