Substytut melasy, który prawdopodobnie masz teraz w lodówce
Jeśli jesteś zapalonym piekarzem, prawdopodobnie natknąłeś się na przepis lub dwa, które wymagają melasy. Na przykład desery i desery świąteczne opierają się na tym składniku ze względu na ich ciemny kolor i bogaty, karmelowy smak.
Problem w tym, że czasami po prostu nie masz pod ręką melasy. A ponieważ niekoniecznie jest to podstawa spiżarni, może nie warto kupować całego słoika tylko na jeden przepis. Dobra wiadomość jest taka, że istnieje prosty zamiennik, który prawdopodobnie masz już w lodówce – syrop klonowy.
Syrop klonowy może dodać wilgoci do Twoich przepisów i można go stosować w stosunku 1:1, zastępując go melasą. Jednak pomimo tego, że jest to szybka wymiana, nadal jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać, jeśli zdecydujesz się użyć go jako zamiennika. Mianowicie istnieją subtelne różnice w teksturze między tymi dwoma składnikami, a także wyraźnie inny profil smakowy, chociaż oba są równie pyszne.
Używanie syropu klonowego zamiast melasy
Chociaż syrop klonowy z pewnością można stosować zamiast melasy, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z kilku różnic między nimi. Po pierwsze, syrop klonowy ma gęstą, lepką konsystencję, ale nadal jest nieco rzadszy niż melasa. Na szczęście ta różnica w teksturze nie powinna znacząco wpływać na Twoje pieczenie.
Innym aspektem, który należy wziąć pod uwagę przy stosowaniu tego substytutu, jest to, że smak syropu klonowego jest lżejszy i dość wyraźny. Syrop klonowy ma wyczuwalny smak drzewa, z którego jest produkowany i jest dość słodki. Zawiera także nuty karmelu i toffi. Dla kontrastu melasa jest znacznie ciemniejsza i nie tak słodka, z lekkim posmakiem przypominającym śliwki. Choć ma też nuty karmelowe, są one znacznie ciemniejsze i bardziej dymne niż te w syropie klonowym. Ze względu na te różnice w smaku, zastąpienie jednego syropu innym zwykle skutkuje daniem końcowym o innym smaku.
Inne zamienniki melasy, o których warto wiedzieć
Syrop klonowy nie jest jedynym substytutem melasy, którego można użyć. Inną dobrą opcją jest miód. Podobnie jak w przypadku syropu klonowego, można zastąpić miód w proporcji 1:1. Po raz kolejny miód jest nieco lżejszy i zazwyczaj ma bardziej kwiatowy smak. Można jednak temu zaradzić, stosując ciemną odmianę, taką jak miód gryczany, który może przywrócić nuty dymnego, spalonego karmelu, które zwykle można znaleźć w melasie.
Oprócz miodu możesz spróbować także ciemnego syropu kukurydzianego. Ciemny syrop kukurydziany faktycznie zawiera melasę, dzięki czemu może zapewnić podobny smak. Poza tym jest to łatwa substytucja, ponieważ również wykorzystuje stosunek 1:1. Kolejnym składnikiem zawierającym melasę, który można zastosować jako substytut, jest brązowy cukier. Do tej zamiany użyjesz ¾ filiżanki na każdą filiżankę melasy w przepisie. Ponieważ jednak brązowy cukier nie jest płynny, może mieć wpływ na przepisy, które opierają się na wilgotności oryginalnego składnika.
Dzięki tym wszystkim łatwym wymianom składników istnieje wiele sposobów na pieczenie lub gotowanie, nawet jeśli nie masz pod ręką melasy. Wybierz swój ulubiony, a możesz być zaskoczony, jak dobre są wyniki!
