Absolutnie najlepszy substytut papieru pergaminowego, którego można użyć w mgnieniu oka
Absolutnie najlepszy substytut papieru pergaminowego, którego można użyć w mgnieniu oka
Każdy z nas to przeżył: piekarnik jest nagrzany, wszystkie składniki są już w naczyniu miksującym i wtedy niefortunnie zdajesz sobie sprawę, że skończył Ci się papier pergaminowy. Jeśli często pieczesz lub gotujesz, wiesz, że papier pergaminowy jest niezbędny w wielu przepisach. Tworzy barierę pomiędzy potrawą a patelnią, zapobiegając przywieraniu, a jednocześnie ułatwiając czyszczenie. Bez papieru pergaminowego możesz pomyśleć, że będziesz musiał skorzystać z folii aluminiowej lub grubszej warstwy oleju, ale tak naprawdę jest lepsza alternatywa – filtry do kawy.
Chociaż zostały zaprojektowane do filtrowania fusów podczas parzenia kawy, podczas pieczenia zachowują się podobnie jak papier pergaminowy. Są nieco bardziej ograniczone pod względem wielkości, ale jeśli używasz okrągłej formy do ciasta, idealnie pasuje duży filtr do kawy w kształcie koszyka. Wszystko, co musisz zrobić, to spłaszczyć i upiec jak zwykle.
Czy filtry do kawy są wykonane z tego samego materiału co papier pergaminowy?
Ponieważ oba mają papierową konsystencję i można je z powodzeniem wykorzystać do wyłożenia formy do pieczenia, można założyć, że papier pergaminowy i filtry do kawy są wykonane z tego samego materiału. Ale chociaż mogą być podobne, istnieje kilka różnic, na które warto zwrócić uwagę. Filtry do kawy wykonane są z włókna celulozowego i zawierają drobne perforacje umożliwiające przepływ wody. Niektóre mogą również zawierać miazgę drzewną i spoiwa. Z drugiej strony papier pergaminowy jest zwykle wykonany z włókna bawełnianego lub miazgi drzewnej lub ich kombinacji. W przeciwieństwie do filtrów do kawy, papier pergaminowy również zawiera cienką warstwę silikonu. To nie tylko nadaje papierowi pergaminowemu właściwości zapobiegające przywieraniu, ale także pozwala mu odpychać ciepło i wodę, ułatwiając równomierne pieczenie.
Ponieważ filtry do kawy nie mają powłoki silikonowej, nie są tak nieprzywierające jak papier pergaminowy. Aby to zrekompensować, wystarczy posmarować lub spryskać filtr olejem przed wylaniem ciasta lub dodaniem jedzenia na wyłożoną blachę do pieczenia.
Kiedy nie należy używać filtra do kawy w piekarniku
Jednym z powodów, dla których papier pergaminowy jest tak wszechstronny, jest to, że można go używać w piekarniku do 450 stopni Fahrenheita. Jednak filtry do kawy są technicznie przeznaczone do parzenia kawy, a temperatura wrzenia wody wynosi tylko 212 stopni Fahrenheita. Istnieje wiele niepotwierdzonych dowodów potwierdzających, że filtry do kawy wytrzymują wyższe temperatury bez przypalania, na przykład podczas pieczenia ciast lub babeczek. Jeśli jednak Twój przepis obejmuje pieczenie lub wymaga bardzo wysokiej temperatury piekarnika, możesz unikać używania filtra do kawy jako ekspresu do kawy.
Jeśli chcesz po prostu czymś wyłożyć patelnię i nie chcesz uciekać się do oleju, filtry do kawy z pewnością świetnie sobie z tym poradzą. Ale ponieważ nie mają właściwości odpornych na ciepło ani wodę, najlepiej zarezerwować je na kilka razy, kiedy faktycznie skończy się papier pergaminowy, zamiast uważać je za stały zamiennik.
