Wybredny
Przygotowano to już w czasach Karola V Habsburga. Przepis jest pochodzenia chłopskiego. Są to małe nuggetsy lub kulki ciasta smażone na smalcu i podawane w stosach przypominających szyszki.
Stąd nazwa. Zwykle są posypywane, ale w Messynie robi się je szkliwione.
Karnawałowa Cassatelle
To rodzaj słodkich ravioli wypełnionych nadzieniem. Mają typowy kształt półksiężyca i smażone są na wrzącym oleju. Nie zapomnij o obfitym posypaniu cukrem pudrem przed podaniem.
Sycylijscy ćpuny
Są to naleśniki z wyhodowanego ciasta posypane cukrem i oblane owczą ricottą. Są proste, ale bardzo smaczne. Jedno prowadzi do drugiego i wszyscy je lubią, młodzi i starsi. Przygotowuje się je nie tylko w okresie karnawału, ale także na Dzień Ojca.
Zeppole w San Martino
Są bardzo podobne do sycylijskich sfinci, z tą tylko różnicą, że przygotowuje się je bez gotowanych ziemniaków. Są smażone, a następnie posypywane dużą ilością cukru.
Je się je rękami, gdy są jeszcze gorące i parujące. Przygotowywane są także z okazji święta San Martino i dnia San Giuseppe.
Chipsy ryżowe
Są typowym deserem karnawałowym w Katanii. Są to smażone paluszki o smaku cynamonowym i pokryte pomarańczową polewą. Spożywa się je także na Dzień Ojca.
Głowa Turka z Castelbuono
Zostało wymyślone, aby uczcić zwycięstwo armii normańskiej nad Arabami. Ma ciekawą nazwę, ale niesamowity smak. Jest to deser składający się z wielu ciast francuskich przypominających chiacchiere polany mleczną śmietanką o smaku cytrynowym. Nie zapomnij o mielonym cynamonie, cukrze i kawałkach czekolady.
Smażone mleko
Deser ten należy do najmniej znanych poza granicami regionu deserów sycylijskiego karnawału. Pochodzi z 1600 roku. Nadziewane są śmietaną mleczną o smaku pomarańczy i cynamonu. Według tradycji deser ten wymyśliły zakonnice klauzurowe.
