Prosta wskazówka, której potrzebujesz, aby uzyskać najlepiej smakujące ciasteczka z białą czekoladą
Prosta wskazówka, której potrzebujesz, aby uzyskać najlepiej smakujące ciasteczka z białą czekoladą
Jeśli kiedykolwiek miałeś wrażenie, że ciasteczkom z kawałkami białej czekolady brakuje pełnego profilu smakowego, który sprawia, że biała czekolada jest tym, czym jest, być może coś wpadnie Ci w oko. Niestety w dużej części białej czekolady brakuje kluczowego składnika, który sprawia, że warto mieć czekoladę w swojej nazwie: masła kakaowego. Nawet tak zwane najlepsze chipsy można przygotować z oleju z ziaren palmowych – kiepskiego substytutu, który powoduje, że kęsy mają rozczarowujący smak bez kakao. Dlatego właśnie potrzebujesz tej wskazówki, jeśli chodzi o ciasteczka z kawałkami białej czekolady, które smakują jak prawdziwa biała czekolada.
Więc co to jest? Pomiń fałszywe chipsy kakaowe na rzecz białej tabliczki czekolady wykonanej z prawdziwego masła kakaowego. Użycie batona oznacza oczywiście włączenie składnika w inny sposób. Zamiast po prostu wrzucać go tak, jakbyś to robił z frytkami, tak naprawdę będziesz chciał stopić tabliczkę białej czekolady i dodać ją do ciasta w ten sposób. Chociaż może to być trochę więcej pracy (i droższe), będzie warto, aby uzyskać odpowiedni smak. Tylko koniecznie sprawdź etykietę prawdziwego masła kakaowego – powinno być jednym z pierwszych składników, a nie ostatnim na liście.
Prosta wskazówka dotycząca dodawania tabliczek białej czekolady do ciasteczek
Choć pomysł z całymi kąskami jest zachwycający, technika ta rozprowadzi po ciasteczkach pyszny smak prawdziwej białej czekolady. Po rozpuszczeniu tabliczki czekolady w sos użyj jej jako substytutu połowy masła. Dzięki temu pyszne aromaty kakao i wanilii w pełni przenikną ciasteczka, jednocześnie poprawiając ich teksturę. Dodatkowo, ponieważ masło ma tak mocny smak, zmniejszenie całkowitej ilości w przepisie o połowę sprawi, że delikatniejsza biała czekolada ponownie znajdzie się w centrum uwagi.
Nie ma się co martwić, że mniejsza ilość maślanego smaku zaszkodzi ciastkom, szczególnie jeśli połączysz białą czekoladę z tradycyjnymi orzechami makadamia. Te orzechy mają swoją własną kremową, maślaną dobroć, która będzie się wyróżniać o wiele lepiej bez dużej ilości masła, które je umniejsza.
Opcje ciasteczek z kawałkami białej czekolady
Biała czekolada nie pasuje tylko do orzechów makadamia. Istnieje mnóstwo innych składników, które uzupełnią kremową, aksamitną czekoladę i stworzą pyszne ciasteczka. Może to być szczególnie miłe, jeśli nie chcesz płacić dodatkowej opłaty za orzechy tropikalne po wydaniu już sporego grosza na tabliczki białej czekolady. Zamiast tego rozważ użycie orzechów laskowych, włoskich, a nawet orzeszków ziemnych. Migdały i pistacje również mogą się sprawdzić – pistacje dodadzą zabawnego akcentu koloru.
Jeśli nie masz zwariowanego nastroju, możesz całkowicie pominąć orzechy i zrobić . Lub skup się na przyprawach i zrób . Inną opcją jest zabawa ciasteczkami typu inside-out. Użycie roztopionej białej czekolady odmieni ich wygląd, dzięki czemu nie otrzymamy ciasteczek w kolorze ciemnej krówki z białymi kawałkami, ale połączenie zwykłej czekolady z białą czekoladą i tak będzie absolutnie wyśmienite.
