Aby uzyskać najlepsze ciasto kokosowe, wybór oleju ma znaczenie
Jeśli chcesz ustawić poprzeczkę wyjątkowo wysoko w przypadku kolejnego domowego tortu urodzinowego lub innej specjalnej okazji, pomiń wszystkie inne przepisy i przejdź bezpośrednio do tortu urodzinowego. Są uwielbiani na południu Ameryki i nie bez powodu. Kto nie kochałby warstw słodkich, orzechowych okruchów kokosa polanych lukrem o zapachu kokosa? Całość posypujemy warstwą wiórków kokosowych i efekt jest rewelacyjny. Jednak smak kokosa jest dość trudny do uchwycenia w cieście, dlatego ważne jest, aby ostrożnie wybierać składniki ciasta; wszystko musi wnieść na stół odrobinę kokosowego aromatu. Jednym z najprostszych sposobów na wprowadzenie tej tropikalnej esencji do przepisu na ciasto kokosowe jest zastąpienie części zwykłego oleju roślinnego lub masła olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia.
Dziewiczy olej kokosowy zachowuje wiele z delikatnego aromatu i smaku owoców, ponieważ nie został przetworzony i rafinowany. Dodany do ciasta na ciasto nada gotowemu ciastu bardziej złożony, wielowymiarowy smak kokosa. Rzecz w tym, żeby mieć pewność, że kupujesz dobre rzeczy.
Szukaj tłoczonego na zimno oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
Kokos jest ceniony za łagodny, orzechowy, ale słodki smak, który nadaje wyspiarski klimat wszystkim, od koktajli po ciasteczka. Chociaż wszyscy wiemy dokładnie, jak powinno smakować, w rzeczywistości nie jest łatwo sprawić, by coś smakowało jak kokos, zwłaszcza gdy pieczesz ciasto od podstaw. Jeśli polegasz tylko na dodawaniu do ciasta wiórków kokosowych lub odrobinie ekstraktu kokosowego, gotowe ciasto nie będzie miało bardzo mocnego smaku kokosa. To, co tak naprawdę musisz zrobić, to zbudować smak kokosa od podstawy – samego ciasta – poprzez użycie dziewiczego oleju kokosowego do wymieszania ciasta.
Dziewiczy olej kokosowy, określany również jako nierafinowany olej kokosowy, wytwarzany jest przy mniejszym przetwarzaniu niż rafinowany olej kokosowy, co pozwala zachować więcej jego aromatu, smaku i innych niezbędnych składników odżywczych. Rafinowany olej jest przetwarzany w sposób, który celowo pozbawia go większości smaku i aromatu kokosa, więc to odpada. To, czego szukasz, to olej tłoczony na zimno, który wytwarza się bez użycia ciepła (stąd nazwa). Jeśli kiedykolwiek włożyłeś łyżkę lub palec do pojemnika z olejem kokosowym i poczułeś jakiś smak, prawdopodobnie był to nierafinowany, tłoczony na zimno olej kokosowy. Niektóre nierafinowane oleje kokosowe poddano prasowaniu makuchem, w którym wykorzystuje się parę lub ciepło w celu wydobycia oleju z miąższu kokosa. Może to również zniszczyć delikatne cząsteczki aromatu i smaku w oleju, dlatego dobrze jest unikać tych butelek w celu zrobienia ciasta.
Wykorzystanie oleju kokosowego w cieście
Zamiana oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia na przepis na ciasto jest łatwa, zwłaszcza jeśli przepis wymaga użycia masła. Dzieje się tak dlatego, że nierafinowany olej kokosowy ma konsystencję stałą w temperaturze pokojowej, podobnie jak masło, a zatem ma wiele takich samych właściwości kremujących jak masło. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz zastąpić połowę lub całość masła w podstawowym przepisie na ciasto waniliowe olejem kokosowym, a ciasto prawidłowo wyrośnie.
Dziewiczy olej kokosowy przydaje się również, gdy nadchodzi czas przygotowania lukieru. Możesz zamienić część masła w przepisie na lukier z kremem maślanym na olej kokosowy, który nada mu złożony smak kokosa, tak samo jak w przypadku ciasta. Aby uzyskać jeszcze więcej kokosowego smaku w samym cieście, możesz także poeksperymentować z dodaniem mleka kokosowego do zwykłego mleka i mąki kokosowej do zwykłej mąki. Po udekorowaniu lukrem na bazie kokosa pozostaje tylko złożyć ciasto, przykryć prażonymi płatkami kokosowymi i nadać mu smak – oczywiście, aby upewnić się, że ma cały dodatkowy smak.
