Nieoczekiwany składnik, którego potrzebujesz do wyjątkowo wilgotnego ciasta dyniowego
Nieoczekiwany składnik, którego potrzebujesz do wyjątkowo wilgotnego ciasta dyniowego
Dynia, jako smak sezonowy, najczęściej łączy się z rozgrzewającymi przyprawami w formie ciasta lub latte. Ale dynia stosowana w przepisie na ciasto lub muffiny sprawia, że konsystencja jest kleista i gęsta. Wynika to z zawartości wody w puree z dyni. Robiąc ciasto chcemy, żeby było wilgotne i nie suche, ale zbyt duża wilgotność nie działa. Ciasto dyniowe powinno być puszyste, lekkie i przewiewne jak każdy inny pyszny biszkopt.
Pieczenie to nauka i/lub kleista nauka, więc możesz uniknąć popełniania tego samego błędu w przyszłości. przy średniej prędkości, a następnie dodając mąkę przy jeszcze niższej prędkości, istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że ciasto będzie kleiste i zbyt gęste. Czasami jednak, jak w przypadku ciasta dyniowego, konieczne jest użycie określonych składników, aby zrównoważyć wyższą zawartość wilgoci. Co zaskakujące, mąka ziemniaczana załatwi sprawę.
Mąka ziemniaczana zapewnia wilgotne ciasto
Ze względu na wysoką zawartość wilgoci musisz znaleźć sposoby na złagodzenie tej gęstej gąbki. (nie skrobia ziemniaczana czy płatki, to różnica) może przyjść na ratunek. Wystarczy łyżka, a ciasto dyniowe będzie wilgotne, ale niezbyt gęste. Ma to również tę dodatkową zaletę, że wypieki trwają nieco dłużej, niż gdyby nie użyto mąki ziemniaczanej.
Ziemniaki są cały czas używane do pieczenia; w ten sposób otrzymujemy super wilgotne bułki ziemniaczane do burgerów lub pyszne, delikatne bułeczki obiadowe na ucztę z okazji Święta Dziękczynienia. Tak dobrze zatrzymuje wilgoć, ponieważ jako skrobia wiąże się z płynami zawartymi w cieście lub cieście, tworząc wilgotny produkt końcowy. Jeśli używasz mąki ziemniaczanej, nie dodawaj jej za dużo, jedna łyżka stołowa w standardowym przepisie na ciasto powinna wystarczyć.
Więcej wskazówek jak upiec wilgotne, puszyste ciasto
Mąka ziemniaczana to doskonały składnik do stosowania w wilgotnych ciastach i pieczywie, ale istnieją inne sposoby, aby ciasta były lekkie i puszyste, a nie gęste. Najbardziej oczywistą radą jest to, aby nie miksować zbyt dużo ciasta, ponieważ spowoduje to powstanie zbyt dużej ilości glutenu i powstanie gumowate ciasto.
Kolejną wskazówką jest to, że jeśli przepis tego wymaga, użyj mąki tortowej. Niższa zawartość białka i wyjątkowo cienka konsystencja mąki tortowej oznacza, że ciasto będzie miało drobny miękisz w porównaniu z mąką uniwersalną. i odwrotnie, ale tekstura i przewiewność będą nieco inne, więc bądź tego świadomy.
Na koniec, nie piecz ciasta zbyt mocno i zwracaj uwagę na czas, temperaturę i wielkość formy. Ciasta mogą się przegrzać w ciągu kilku minut, zwłaszcza jeśli używasz foremek o innej wielkości niż wymaga tego przepis; mniejsze formy upieczą się znacznie szybciej niż większe. Jeśli nie masz pewności, użyj testu wykałaczki, aby ocenić gotowość ciasta.