Dynia, jako smak sezonowy, najczęściej łączy się z rozgrzewającymi przyprawami w formie ciasta lub latte. Ale dynia stosowana w przepisie na ciasto lub muffiny sprawia, że ​​konsystencja jest kleista i gęsta. Wynika to z zawartości wody w puree z dyni. Robiąc ciasto chcemy, żeby było wilgotne i nie suche, ale zbyt duża wilgotność nie działa. Ciasto dyniowe powinno być puszyste, lekkie i przewiewne jak każdy inny pyszny biszkopt.

Pieczenie to nauka i/lub kleista nauka, więc możesz uniknąć popełniania tego samego błędu w przyszłości. przy średniej prędkości, a następnie dodając mąkę przy jeszcze niższej prędkości, istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że ciasto będzie kleiste i zbyt gęste. Czasami jednak, jak w przypadku ciasta dyniowego, konieczne jest użycie określonych składników, aby zrównoważyć wyższą zawartość wilgoci. Co zaskakujące, mąka ziemniaczana załatwi sprawę.

Mąka ziemniaczana to doskonały składnik do stosowania w wilgotnych ciastach i pieczywie, ale istnieją inne sposoby, aby ciasta były lekkie i puszyste, a nie gęste. Najbardziej oczywistą radą jest to, aby nie miksować zbyt dużo ciasta, ponieważ spowoduje to powstanie zbyt dużej ilości glutenu i powstanie gumowate ciasto.

Kolejną wskazówką jest to, że jeśli przepis tego wymaga, użyj mąki tortowej. Niższa zawartość białka i wyjątkowo cienka konsystencja mąki tortowej oznacza, że ​​ciasto będzie miało drobny miękisz w porównaniu z mąką uniwersalną. i odwrotnie, ale tekstura i przewiewność będą nieco inne, więc bądź tego świadomy.

Na koniec, nie piecz ciasta zbyt mocno i zwracaj uwagę na czas, temperaturę i wielkość formy. Ciasta mogą się przegrzać w ciągu kilku minut, zwłaszcza jeśli używasz foremek o innej wielkości niż wymaga tego przepis; mniejsze formy upieczą się znacznie szybciej niż większe. Jeśli nie masz pewności, użyj testu wykałaczki, aby ocenić gotowość ciasta.