Tak, możesz całkowicie upiec łososia prosto z mrożonego
Łosoś to danie, które może pochwalić się wyrafinowaniem i przygotowaniem. Ale nie musisz kupować najdroższego dania, aby zjeść aromatyczny i satysfakcjonujący posiłek. Kupowanie mrożonych porcji łososia skraca czas domowych kucharzy, którzy nie mogą spędzać godzin na gotowaniu. Istnieją sposoby na przygotowanie mrożonego łososia, które mogą podnieść danie. Wiąże się to z podejściem do gotowania różniącym się od tego, w jaki sposób zwykle przygotowuje się rybę.
Smażenie mrożonego łososia na patelni lub nawet gotowanie go we frytkownicy jest już wykluczone. Ze względu na charakter mrożonych owoców morza najlepszym sposobem przyrządzania ich jest piekarnik. Zamiast tracić czas na rozmrażanie w lodówce, możesz włożyć zamrożoną rybę bezpośrednio do piekarnika. To powiedziawszy, wiąże się to z pewnymi przygotowaniami. Korzystanie z piekarnika do pieczenia zamrożonego filetu to proces dwuetapowy, który dla uzyskania najlepszych rezultatów wymaga marynaty.
Pieczenie mrożonego łososia w piekarniku
Aby idealnie ugotować mrożony filet z łososia, potrzebujesz kilku kluczowych elementów. Najważniejsze są przybory kuchenne. Pierwsza część procesu gotowania będzie polegać na gotowaniu ryby na parze, co wymaga naczynia nadającego się do piekarnika. Pieczenie zamrożonych kawałków łososia pod przykryciem w piekarniku nasyci filet parą, doskonale nawilżając rybę. Następnie odkrywasz łososia na drugą część procesu gotowania. Ma to na celu zapobieżenie temu, aby łosoś stał się tym, o czym zwykle myślą ludzie, gdy przychodzą na myśl mrożony łosoś. Gotowany wyłącznie na parze łosoś będzie składał się wyłącznie z wody i bez wyrafinowania. Jednak podobnie jak pieczenie, pieczenie sprawia, że filet staje się łuszczący się i pyszny.
Jeśli chcesz nadać swojemu łososiowi niepowtarzalny smak, marynata może sprawić, że proces gotowania będzie bardziej owocny. Zazwyczaj łosoś nie potrzebuje niczego więcej niż wyciśniętego soku z cytryny i szczypty Old Bay. Jednak użycie marynaty takiej jak nie tylko doda rybie smaku, ale także zabezpieczy filet przed agresywnym pieczeniem.
Wiele sposobów gotowania mrożonego łososia
Od dawna istnieje piętno wobec mrożonych ryb. Nawet dla najbardziej wydajnych szefów kuchni niepobranie najświeższych kawałków ryb wydaje się niemal świętokradztwem. Jednak zdaniem szefa kuchni z Alaski Erika Slatera mrożona ryba nie jest wrogiem.
„Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że prawie wszystkie owoce morza dostępne na rynku są zamrożone lub wcześniej zamrożone – od tych serwowanych w restauracjach po te sprzedawane na stoiskach z owocami morza” – powiedział Slater. Slater prowadzi firmę Seward Brewing Company w Seward na Alasce, a jego restauracja serwuje dużo ryb. Slater zaleca gotowanie bezpośrednio z mrożonek. Może to wynikać z faktu, że rozmrożone ryby mogą zawierać szkodliwe bakterie, dlatego gotowanie bezpośrednio po zamrożeniu jest najbezpieczniejszym sposobem gotowania ryb. Wyjaśnia również, że gotując mrożony filet, trudniej go rozgotować.
Dla tych, którzy nalegają na rozmrażanie, istnieją bezpieczne sposoby, aby to zrobić. Układanie ryb na blacie jest powszechne, ale prowadzi do niebezpiecznych wód. Potwierdza to, że bakterie rozwijają się w temperaturach powyżej 40 stopni Fahrenheita. Najlepszym sposobem rozmrożenia jest zatem umieszczenie kawałka mięsa – ryby lub innego – w lodówce na kilka godzin. Alternatywnie umieść nacięcie w zimnej wodzie, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
