Przed wystąpieniem w programie „The Great British Bake Off” kierowała kuchniami jako mistrz piekarza w kilku z najbardziej prestiżowych hotelowych restauracji w Wielkiej Brytanii. Ojciec Hollywoodu był także piekarzem, więc wszyscy słuchamy wszelkich wskazówek, którymi może podzielić się szef kuchni, aby ulepszyć własne, świeżo upieczone ciasto.

Aby wymieszać zakwas na sposób hollywoodzki, złóż boki ciasta w misie miksującej z powrotem w kierunku środka. Obracając miskę, będziesz kontynuować proces: złóż boki i wciśnij ciasto w środek lepkiej kulki ciasta. Gdy ciasto przestanie kleić się do dłoni, odstaw je na 10 minut, a następnie powtórz proces jeszcze osiem razy. Wiemy, że brzmi to pracochłonnie, ale zauważysz, że z każdym obrotem ciasto staje się coraz bardziej gładkie i plastyczne. Jeśli rzeczy są naprawdę lepkie, po prostu zwilż lub lekko naoliwij ręce przed każdym złożeniem. Twoje zdecydowane wysiłki związane ze składaniem pomagają wbudować gluten w ciasto i stworzyć idealną elastyczną konsystencję, jaką oferują najlepsze bochenki na zakwasie.