Olej kokosowy to Twój nowy sekret najlepszego chleba bananowego
Niewiele osób odrzuci świeżo upieczony kawałek mięsa. Dodanie bananów do ulubionych wypieków sprawi, że staną się idealnie miękkimi i nieodpartymi przekąskami. Niezależnie od tego, czy polegasz na klasycznym przepisie swojej babci, czy opracowujesz własny przez lata, to podstawowe śniadanie i przekąska zazwyczaj składa się ze składników takich jak dojrzałe banany, cukier, mąka i jajka. Chociaż większość przepisów na chleb bananowy zwykle wymaga masła, istnieje więcej niż jeden powód, aby zamienić ukochany tłuszcz do pieczenia na olej kokosowy.
Podobnie jak masło, olej kokosowy składa się głównie z tłuszczów nasyconych, jednak według dr Waltera C. Willetta z , tłuszcze nasycone zawarte w oleju kokosowym podnoszą nie tylko poziom szkodliwego cholesterolu (LDL) w naszym organizmie, ale także dobrego cholesterolu (HDL). . Olej kokosowy również składa się w 100% z tłuszczu, podczas gdy masło składa się z tłuszczu, suchej masy mleka i wody. W rezultacie istnieje kilka zaskakujących korzyści związanych ze smakiem i konsystencją zamiany tego drugiego na ten pierwszy w następnym bochenku chleba bananowego. Na przykład, biorąc pod uwagę fakt, że olej kokosowy składa się z czystego tłuszczu, dodanie go może zapewnić bardziej równomierną konsystencję chleba bananowego, jednocześnie dodając odrobinę smaku kokosa. Aby w pełni wykorzystać ten wszechstronny składnik, istnieje wiele przydatnych wskazówek, o których należy pamiętać podczas używania oleju kokosowego, aby ulepszyć swoje przygody z pieczeniem.
Dlaczego olej kokosowy robi najlepszy chleb bananowy?
Oprócz tego, że jest to korzystne, istnieje wiele pysznych powodów, dla których warto używać tłuszczu tropikalnego w swoim cenionym przepisie na chleb bananowy. Ponieważ olej kokosowy nie zawiera dodatku wody, otrzymasz bardziej przewiewny miękisz, który okazuje się mniej gęsty niż bochenki robione na maśle. Chleb bananowy zrobiony z oleju kokosowego ma również tendencję do utrzymywania wilgoci ze względu na stan upłynniony w temperaturze ponad 76 stopni Fahrenheita. W przeciwieństwie do większości olejów kuchennych, które w temperaturze pokojowej pozostają płynne, olej kokosowy ma konsystencję stałą w temperaturze pokojowej, dzięki czemu możesz cieszyć się ciastem na bazie oleju bez gotowego produktu, który będzie sprawiał wrażenie przesyconego i wilgotnego. Kolejną zaletą stosowania oleju kokosowego jest to, że nie musisz się stresować nadmiernym mieszaniem ciasta. Bez dodatku wody gluten w mące pozostanie stabilny i nie spowoduje powstania gęstego, sztywnego chleba.
Oprócz korzystnego wpływu na konsystencję chleba bananowego, smak oleju kokosowego z pewnością zabłyśnie w połączeniu ze słodkimi i subtelnymi składnikami Twojego ulubionego przepisu. Nierafinowany olej kokosowy ma wyraźny kokosowy smak, który dobrze komponuje się z bananami w chlebie oraz wieloma składnikami, które warto dodać, takimi jak orzechy włoskie, kawałki czekolady, tahini lub wiórki kokosowe. Teraz, gdy znasz już zalety oleju kokosowego związane ze smakiem, możesz zastanawiać się, jak najlepiej włączyć ten alternatywny tłuszcz do następnej porcji.
Wskazówki dotyczące pieczenia chleba bananowego z olejem kokosowym
Mimo to istnieje kilka czynników, o których warto pamiętać, jeśli chcesz użyć oleju kokosowego do przygotowania idealnie pysznego chleba bananowego. Na początek, jeśli nie chcesz, aby Twój chlebek bananowy miał tropikalną esencję, wybierz rafinowany olej kokosowy. W przeciwieństwie do nierafinowanego oleju kokosowego, który jest ekstrahowany wyłącznie ze świeżych, surowych orzechów kokosowych, rafinowany olej kokosowy przechodzi kilka dodatkowych etapów produkcji, co nadaje mu bardziej neutralny smak i wyższą temperaturę dymienia. Nierafinowany olej kokosowy może wytrzymać temperatury do 350 stopni Fahrenheita i ma wyraźny smak kokosa. Obie opcje mają podobne profile odżywcze i można je zastosować w dowolnym przepisie na chleb bananowy, w zależności od preferowanego smaku.
Olej kokosowy można również zastąpić masłem w stosunku 1 do 1. Tylko pamiętaj o stopieniu oleju kokosowego, jeśli Twój przepis na chleb bananowy wymaga roztopionego masła. Jeśli nie chcesz, aby konsystencja wypieków uległa zmianie, zmniejsz ilość oleju kokosowego i dodaj odrobinę mleka, aby uzyskać konsystencję bardziej zbliżoną do maślanych wypieków. Jeśli po prostu nie chcesz rezygnować z masła w klasycznym przepisie, zamień łyżkę stołową na olej kokosowy, ponieważ ten dodatek sprawi, że świeżo upieczony chlebek bananowy będzie wyjątkowo wilgotny przez co najmniej kilka dni.
