Co to jest wyboiste ciasto i z czego jest zrobione?
Jeśli masz ochotę na ciasto o nieco bardziej nietypowym wyglądzie, wyboiste ciasto może być tym, czego szukasz. Chociaż polewa może wyglądać na trochę nierówną, wyboiste ciasto łączy w sobie wszystkie typowe elementy ciasta: pieczony deser – zazwyczaj ciasto o smaku czekoladowym – plus lukier na wierzchu. Jednak największą cechą charakterystyczną ciasta jest sposób nalewania lukru. Zamiast wygładzać cały biszkopt, lukier jest zamiast tego rozprowadzany rurką w postaci kilku długich linii wzdłuż ciasta. Następnie, aby powiązać wygląd ciasta, cały deser pokrywa się .
Tak długo, jak masz ciasto, trochę lukru i polewę ganache, możesz zamienić dowolne smaki ciasta i lukieru, które wolisz – pamiętaj tylko, aby zostawić te lukrowe grzbiety na wierzchu. Jednak oryginalne ciasto czekoladowe z kremem waniliowym i czekoladowym ganache zostało wynalezione ponad sto lat temu w Detroit w stanie Michigan i pozostaje.
Pomysł ma ponad sto lat
Wyboiste ciasto zostało po raz pierwszy stworzone w Detroit przez Sanders Chocolate Company. Założyciel sklepu ze słodyczami, Fred Sanders, zainspirował się zamiłowaniem swojego ojca do bycia odrobiną dodatkowej sody oczyszczonej niż standardowe ciasto czekoladowe. Sanders chciał stworzyć deser ku pamięci swojego ojca. W 1912 roku połączył ciasto z liniami lukru. Linie były jednak dziełem przypadku: Sandersowi zabrakło luzu podczas ćwiczeń, ale i tak go użył, gdy zdecydował, że kilka linijek jest lepszych niż nic.
Po tym jak warstwa puszystego czekoladowego ganache pokryła cztery linie lukru, wierzch ciasta zyskał charakterystyczny „wyboisty” wygląd. Według . Na szczęście dla firmy nietypowy kształt ciasta okazał się strzałem w dziesiątkę.
W ciągu stulecia od jego wynalezienia popularność słodyczy gwałtownie wzrosła. Firma wprowadziła nawet inne warianty smakowe, takie jak krem karmelowy i waniliowy. Sanders produkuje obecnie deser, który można sprzedać w sklepach spożywczych, takich jak Meijer i Kroger, w całym regionie. Jeśli jednak nie mieszkasz blisko sklepu sprzedającego deser, firma wyśle swoje produkty po całych Stanach Zjednoczonych.
Zrobienie własnego wyboistego ciasta może być łatwe
Na szczęście, jeśli nie możesz kupić wyboistego ciasta od oryginalnych wynalazców, samodzielne zrobienie go jest całkiem proste. Wystarczy, że przygotujesz swój ulubiony smak ciasta. Następnie, po upieczeniu, napełnij rękaw cukierniczy lukrem i wyciśnij kilka linii wzdłuż ciasta. Aby ułatwić sobie wyrabianie ciasta, możesz nawet wybrać kawałek ciasta. Po prostu weź łyżkę i ostrożnie wytnij linie na górze ciasta. Może to być trochę łatwiejsze, jeśli zamrozisz lub schłodzisz ciasto przed zeskrobaniem; mogłoby to zapobiec przedostawaniu się okruchów do lukru.
Gdy linie lukru będą już na swoim miejscu, pozwól mu zastygnąć. Dzięki temu lukier pozostanie sztywny i zachowa swój kształt po wylaniu na wierzch ciepłego czekoladowego ganache. Ale kiedy ciasto zostanie udekorowane, możesz przeciąć te grzbiety, aby podać plasterki.
