Papier ryżowy to nieoczekiwany składnik chrupiących ciast z jabłkami
Nie ma nic lepszego niż szarlotka. To kwintesencja amerykańskiego deseru, który najlepiej smakuje z gałką lodów lub – jeśli znajdziesz się na Środkowym Zachodzie – z plasterkiem sera cheddar. Z dodatkami mlecznymi lub bez nich, ich słodki, pikantny smak często pojawia się na świątecznych stołach i jesiennych menu. Ale upieczenie całego ciasta może być przedsięwzięciem, a gdy już ukroisz sobie kawałek, jedyną opcją konsumpcji jest talerz i widelec. Wejdz do .
Ta alternatywa szarlotki zawiera wszystkie elementy tradycyjnego przepisu i pakuje je w przenośne ciasto na jedną porcję (à la Poptarts lub Hot Pockets). Chociaż te desery są pyszne i łatwe do wykonania, istnieje sposób, aby uczynić ten proces jeszcze prostszym: zastąp spód ciasta papierem ryżowym. Ponieważ nie musisz mieszać ciasta od zera ani porcjować gotowego ciasta, prosta wymiana papieru ryżowego pozwoli Ci zaoszczędzić czas, a powstałe danie będzie chrupiące, chrupiące i słodkie.
Udoskonal swoją technikę papieru ryżowego
Owinięcie papieru ryżowego nie wymaga większych zmian w porównaniu z typowym procesem szarlotki. Ale jeśli nie jesteś pewien, wymaga to trochę ostrożności, aby się toczyć. Jednak gdy już to zrobisz, szybko stanie się to . Nie owiniesz nadzienia szarlotki papierem ryżowym prosto z pojemnika. Papier ryżowy sprzedawany jest w suchych arkuszach, dlatego należy go najpierw zmoczyć, aby stał się giętki. Weź szeroką i płytką miskę i napełnij ją ciepłą wodą. Pracuj z arkuszami pojedynczo, wsuwając je do wody tylko na szybkie zanurzenie, ponieważ jeśli pozwolisz papierowi nasiąknąć, stanie się on zbyt miękki i lepki. Kiedy będziesz gotowy do zawinięcia, połóż papier gładką stroną do dołu i nałóż nadzienie na teksturowaną stronę.
Następnie wymieszaj nadzienie do ciasta z posiekanymi lub pokrojonymi jabłkami – krój zależy od twoich preferencji, ale ponieważ ciasta zazwyczaj je się bez noża i widelca, posiekane jabłka mogą być bardziej przyjazne dla konsumenta. Gdy nadzienie będzie gotowe, zwiń je w papier ryżowy jak sajgonkę (lub burrito, jeśli to Twój styl kulinarny) i piecz, smaż lub smaż na powietrzu bułki, aż będą chrupiące.
Sekrety apetycznego nadzienia szarlotki
Chociaż papier ryżowy jest gwiazdą tego słodkiego substytutu, nadzienie szarlotki nadal wymaga uwagi — zaczynającej się od . Nie chcesz, aby jabłka stały się zbyt papkowate podczas gotowania, więc najlepiej zacząć od już twardych odmian, takich jak Granny Smith, Pink Lady lub Braeburn, które zachowają część swojej struktury. Unikaj naturalnie miękkich, wodnistych odmian, takich jak Red Delicious lub Gala, lub wszelkich odmian, które są przejrzałe.
Gdy już Twój wybór będzie już ułożony w szarlotkę, czas na resztę nadzienia. Samo jabłko odgrywa dużą rolę w unikaniu papkowatego środka, ale przydatne jest również dodanie do mieszanki odrobiny skrobi kukurydzianej, aby pomóc jej zagęścić. Klasyczne przyprawy są zazwyczaj jesienne, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, imbir lub kardamon i dodadzą odrobiny złożoności świeżości owoców i słodyczy cukru – ale nie przesadzaj. Są to mocne przyprawy, które nie powinny przytłaczać jabłek, dlatego należy trzymać się niewielkiej ilości; około ¼ do ½ łyżeczki.
Aby uzyskać jeszcze większą głębię smaku, wybierz brązowe masło. Chociaż dodaje dodatkowy etap brązowienia, prażony, orzechowy efekt jest idealnym uzupełnieniem smaku. Po przygotowaniu mieszanki i zwinięciu papieru ryżowego przygotuj się na chrupiący kęs słodko-pikantnej szarlotki.
