Czy kiedykolwiek rozczarowałeś się partią muffinów zrobionych z mieszanki? Choć kupowane w sklepie mieszanki muffinów są wygodne, czasami może im brakować smaku. Jasne, możesz znaleźć ulubione smaki, takie jak jagody, truskawki, otręby i jabłko, ale często te smaki wydają się słabe lub nawet fałszywe. Na szczęście nie musisz brać tych mdłych babeczek takimi, jakie są – możesz je ulepszyć za pomocą kilku prostych sztuczek.

Według ekspertów od muffinów na całym świecie (i tego entuzjasty robienia muffinów) istnieje wiele sposobów na urozmaicenie mieszanki na muffinki – i to nie tylko przyprawami. Możesz bawić się różnymi smakami, teksturami i dodatkami, eksperymentując, aby znaleźć te, które najlepiej sprawdzają się dla Ciebie i Twojej rodziny.

Uzbrojeni w zaledwie kilka rzeczy, które prawdopodobnie masz już w swojej szafce, możesz przenieść te „meh” babeczki na wyższy poziom. Wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć, to torebka lub pudełko mieszanki na muffinki i marzenie (i oczywiście kilka składników do dodania).

Jeśli chcesz dodać owoce do mieszanki na muffiny, ale uniknąć dodatkowego wysiłku związanego z planowaniem dodatkowej zawartości wilgoci w cieście, zwróć uwagę na suszone owoce. Suszone owoce, takie jak żurawina, wiśnie, jabłka czy banany, są łatwym dodatkiem do mieszanki na muffiny i nie wpływają w żaden sposób na czas pieczenia. Są także dobrym pomysłem dla tych, którzy lubią nieco większą konsystencję muffinów, ponieważ te owoce lepiej zachowują smak niż ich świeże lub mrożone odpowiedniki.

W szczególności rodzynki są lubianym dodatkiem do wielu rodzajów babeczek, takich jak otręby, cynamon jabłkowy lub inne smaki z rodziny dyni. Możesz jednak dodać do mieszanki nieco mniej suszonych owoców niż świeże lub mrożone, ponieważ mają one silniejszy smak i mogą mieć słodką powłokę, która może sprawić, że Twoje babeczki będą zbyt słodkie.

Jeśli jesteś czekoladoholikiem, być może już kupiłeś w sklepie mieszankę muffinów z czekoladą lub kawałkami czekolady, gdy szukasz czegoś dla siebie. Ale co jeśli powiem Ci, że możesz to zrobić każdy muffin muffin czekoladowy ze składnikami, które najprawdopodobniej masz już w domu?

Wszystko, co musisz zrobić, to dodać około ½ szklanki niesłodzonego kakao do dowolnej mieszanki muffinów (no cóż, prawie każdej – nie zalecamy dodawania go na przykład do mieszanki muffinów cytrynowo-jagodowych). Dzięki temu zwykła muffinka będzie o wiele smaczniejsza lub zamieni klasyczną babeczkę, taką jak orzech bananowy, w coś jeszcze bardziej niesamowitego: czekoladowo-bananowy orzech. Czy wszystko nie brzmi lepiej, gdy przed nim znajduje się słowo „czekolada”?

Jeśli to trochę za dużo, rozważ dodanie ¼ do ½ szklanki kawałków półsłodkiej, mlecznej lub ciemnej czekolady do ulubionej mieszanki muffinów. Lub, jeśli tak nie jest wystarczającododaj oba kakao I chipsy czekoladowe!

Jeśli ciasto po dodaniu kakao wygląda na zbyt suche, dodawaj po łyżce wody, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż zwykle, więc nie dodawaj za dużo wody, bo muffinki mogą nie upieczeć się prawidłowo.

Jeśli pieczesz już jakiś czas, bez wątpienia wiesz, że prawie każdy przepis na ciasteczka, chleb i ciasta wymaga ekstraktu waniliowego. Nawet przepisy na rzeczy, które w ogóle nie wyglądają jak wanilia, wykorzystują ten składnik, a to dlatego, że jest to znacznie więcej niż tylko nuta smaku waniliowego.

Tak, ekstrakt waniliowy dodaje odrobinę waniliowego smaku do wypieków, ale jego głównym zadaniem jest wydobycie smaku innych składników, dzięki czemu całość jest smaczniejsza. Ułamek łyżeczki ekstraktu waniliowego może w ogólnym ujęciu nie wydawać się dużą ilością, ale jeśli kiedykolwiek pominiesz go w przepisie, zauważysz, że smaki po prostu nie będą „śpiewać”. Dodanie około ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego do dowolnej mieszanki muffinów nada im pełniejszy, bogatszy smak, który sprawi, że pomyślisz, że jesz babeczki z piekarni, a nie coś z mieszanki.

Jesień zawsze przynosi pyszne smakołyki, takie jak chleb dyniowy, ciasto marchewkowe i ciasto z przyprawami, ale tego rodzaju rzeczy można jeść przez cały rok, nawet w postaci babeczek. Wprowadź do swoich wypieków smak jesieni, który oprócz przyjemnego dyniowego aromatu nada wypiekom bogatszą konsystencję. Puree z dyni można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie, gotując świeżą dynię na kuchence z odrobiną wody, aż będzie wystarczająco miękka i zmieni się w kremową pastę.

Kiedy już będziesz mieć puree z dyni, po prostu wymieszaj je z masą na muffiny, pomijając mleko lub wodę wymienione w instrukcji na opakowaniu. Jeśli nie jesteś fanem dyni, możesz również dodać do mieszanki muffinów puree bananowe, puree ze słodkich ziemniaków, a nawet puree z marchwi. Nadaje się do tego każda mieszanka muffinów, ale naszym najlepszym wyborem są cynamon jabłkowy, otręby, zwykły i orzech bananowy.

Jedną z częstych skarg dotyczących muffinów zrobionych z mieszanki kupionej w sklepie jest to, że są one nieco wytrawne i/lub pozbawione smaku. Ale jest fajne, duże i soczyste rozwiązanie tego problemu: owocowe nadzienie.

Aby dodać trochę orzeźwiającej wilgoci do babeczek, wypełnij środek porcją dżemu lub twarogu owocowego, czyli pasty do smarowania z owoców cytrusowych, takich jak cytryna, pomarańcza, limonka lub mandarynka, wraz z żółtkami jaj, cukrem i skórką. Twaróg owocowy ma bardzo intensywny smak, przez co nie jest idealny do pełnego ciasta, ale idealnie nadaje się do nadziewania muffinów.

Możliwości są nieograniczone: babeczki cytrynowe z konfiturą truskawkową, babeczki jagodowe z konfiturą jagodową, babeczki otrębowe z twarogiem pomarańczowym – jedyne ograniczenia to Twoja wyobraźnia i ilość dżemu. Użycie dżemu sprawi, że Twoje babeczki będą lżejsze w smaku, ale musisz pamiętać o jeszcze jednej rzeczy: to dwie zupełnie różne rzeczy. Galaretka zawiera więcej płynu i nie nadaje się idealnie do wypełniania muffinek, gdyż przedostanie się do reszty muffinki i doda wilgoci tam, gdzie jej nie potrzebujemy. Dżem natomiast jest bardziej zwarty i galaretowaty, dlatego podczas pieczenia pozostaje w środku muffinki.

Muffiny to już nie tylko śniadanie i przekąska. Możesz je zjeść w dowolnym momencie, nawet na obiad, biorąc zwykłą mieszankę muffinową i dodając jej pikantności. Zacznij od dodania startego sera (dobrym wyborem są ser cheddar i mozzarella) i dodaj inne ulubione produkty do posiłku, takie jak posiekana papryka, cebula lub por. Możesz także dodać małe kawałki gotowanego boczku lub kiełbasy, mieszając i dopasowując swoje ulubione składniki.

Jak zawsze, pamiętaj o zawartości wilgoci w tym, co dodajesz do muffinów. Na przykład świeże pomidory nie będą się dobrze sprawdzać, ponieważ są zbyt wodniste i sprawią, że muffinki będą mokre w środku. Lepszym wyborem są natomiast suszone pomidory. Jeśli nie dodasz zbyt dużej ilości wody, możesz wykazać się kreatywnością, używając fety, sera pleśniowego, szpinaku, szynki i innych.

Użycie tego typu składników zapewni proste, przenośne danie główne, które świetnie sprawdzi się na lunch lub kolację. Jeśli naprawdę chcesz tego, co najlepsze z obu światów, możesz nawet uzupełnić to słodkim deserem muffinowym na cały posiłek muffinowy!