Jeśli Twoje domowe ciasta nie dają sobie rady pomimo eksperymentowania z różnymi ilościami mąki i proszku do pieczenia, być może będziesz musiał skupić się na dostosowaniu głównego składnika. Aby uzyskać gładsze placki z jabłkami, które są złociste i puszyste w środku, spróbuj zetrzeć jabłka, zamiast je kroić w kostkę.

Dodanie startych jabłek do placków natychmiast sprawia, że ​​stają się one gładsze, ponieważ mniejsze kawałki łatwiej jest równomiernie rozprowadzić w cieście, co gwarantuje, że każdy placek będzie równie delikatny i pyszny. Nie ma ryzyka przegryzienia ciasta, które praktycznie składa się z ciasta, lub zbyt chrupiącego ciasta pełnego kawałków jabłek; każdy owocowy kęs będzie miał jednolity kształt i konsystencję, co zapewni równomierne gotowanie. Dodatkowo, wszelkie podstępne małe kawałki jabłka, które wystają z ciasta, podczas smażenia stworzą chrupiącą konsystencję, podobną do pakory robionej z ziemniaków z zapałek. Wynik? Delikatnie miękki środek i złocista, pachnąca skórka – zupełnie jak świeżo upieczony pączek.

Po drugie, łatwiej jest ręcznie wycisnąć nadmiar soku z startych jabłek, jeśli chcemy uzyskać bardziej chrupiące ciasto, które nie będzie mokre w środku. Chociaż ten ruch nie zawsze jest konieczny, powoduje utworzenie ciasta o gęstszej konsystencji, które może zachować swój kształt po smażeniu w głębokim tłuszczu.