Białka jaj to sekretny składnik mniej kruszącej się kruszonki
Dzięki swojej nieodparcie kruchej konsystencji i słodkiemu, maślanemu smakowi kruszonka jest ulubionym dodatkiem do niezliczonych wypieków. Jest jednak jeden problem, który czasami nęka miłośników kruszonki – jej tendencja do rozpadania się na kawałki okruszków. Na szczęście istnieje sekret pozwalający uzyskać kruszonkę, która będzie mniej krucha i bardziej spójna: białka jaj. Dodanie białek jaj może przekształcić je w grudki, które zachowują swój kształt, dzięki czemu idealnie nadają się do niektórych pieczonych smakołyków.
W przypadkach, gdy pożądana jest mniej krucha polewa, szczególnie w przypadku wypieków, które mogą powodować bałagan w jedzeniu, białka jaj są idealnym dodatkiem do kruszonki. Zamiast masła białka jaj pełnią rolę środka wiążącego, tworząc spójną konsystencję, która utrzymuje się na wierzchu wypieków – nawet tych o nieregularnym kształcie. W szczególności, ponieważ pozwala na bardziej schludne jedzenie. Możesz jednak wykazać się kreatywnością i użyć go w dowolnym przepisie, w którym chcesz uzyskać bardziej spójną polewę.
Zagęść swoją kruszonkę
Aby dodać białka do kruszonki, zacznij od zebrania i wymieszania składników kruszonki w zwykły sposób. Zwykle obejmuje to mąkę, cukier, masło i dowolne aromaty, takie jak cynamon lub orzechy. W osobnej misce ubijaj białka, aż się spienią. Na tym etapie możesz użyć widelca lub miksera ręcznego. Powoli wlewaj ubite białka do mieszanki kruszonki. Dokładnie wymieszaj, aby białka były równomiernie rozłożone. Jeśli w mieszance znajdują się suche kieszenie, będą to kruche kieszenie kruszonki, które nie będą się dobrze sklejać.
Kontynuuj dodawanie białek, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Kruszonka powinna być na tyle wilgotna, aby po ściśnięciu zbiła się w grudki, ale nie powinna być zbyt mokra. Gdy kruszonka będzie już gotowa, użyj jej zgodnie z zaleceniami przepisu, czy to do babeczek, ciasta kawowego, czy innego pysznego wypieku
