Słodzone mleko skondensowane w puszkach to klucz do bardziej kremowego budyniu bananowego
Słodzone mleko skondensowane w puszkach to klucz do bardziej kremowego budyniu bananowego
oraz technika bez pieczenia sprawiają, że jest to ulubione danie zarówno doświadczonych szefów kuchni, jak i studentów-kucharzy. Ten deser składa się z warstw, które zaczynają się od kremowego budyniu waniliowego. Aby jednak uzyskać jeszcze gładszą i bardziej soczystą konsystencję, warto dodać puszkę budyniu do mieszanki budyniowej. Produkt końcowy będzie słodki, gładki i będzie przypominał budyń bananowy serwowany w słynnej piekarni Magnolia Bakery w Nowym Jorku.
Słodzone mleko skondensowane, wynalezione przez Gail Borden w latach pięćdziesiątych XIX wieku i odcisnęło swoje piętno podczas wojny secesyjnej, jest nadal mlekiem, ale zawiera o 60% mniej wody, którą usuwa się w celu uzyskania gęstej kremowej konsystencji, oraz cukru dodanego żeby nie było źle. Ten innowacyjny produkt charakteryzuje się także cudownym karmelowym smakiem, który idealnie komponuje się z budyniem bananowym. Piekarnia Magnolia tak go lubi, że używa go zamiast mleka pełnego, jednak wiele innych przepisów wymaga tradycyjnego przygotowania budyniu z odpowiednią ilością pełnego mleka i dodatkiem puszki słodzonego mleka skondensowanego. Ale jeśli zamienisz je na mleko pełne, będziesz musiał dodać trochę wody, aby je rozrzedzić ze względu na dużą lepkość skondensowanego mleka. Ogólną zasadą, o której należy pamiętać, jest to, że 1 szklanka pełnego mleka odpowiada około połowie szklanki słodzonego mleka skondensowanego.
Nie zapomnij o tym, aby to ustawić
Jeśli dokonujesz zamiany, kolejność operacji również ma znaczenie. Przed dodaniem skondensowanego mleka do mieszanki budyniowej należy ubić skondensowane mleko z wodą. Dzięki temu uzyskasz idealną kremową konsystencję i mleczny smak. Jeśli planujesz dodać puszkę do budyniu z mlekiem, przygotuj go zgodnie z instrukcją i odstaw na pięć minut w temperaturze pokojowej, a następnie dodaj puszkę słodzonego skondensowanego mleka.
Stamtąd należy go przechowywać w lodówce przez noc, aby mógł stwardnieć; w przeciwnym razie ryzykujesz, że kawałek oporu na stole z deserami będzie cienki i wodnisty. Tłumaczenie: Wykaż się tu odrobiną cierpliwości, a podstawowa warstwa budyniu będzie tak pyszna, że będziesz się zastanawiać, do czego jeszcze możesz dodać słodzone mleko skondensowane.
Kiedy już ułożysz warstwy ciastek waflowych Nilla, bitej śmietany, bananów i słodkiego budyniu waniliowego, przygotuj się na zachwyt i nasycenie kubków smakowych tą samą łyżką, dzięki temu, jak wszystkie składniki współdziałają ze sobą, tworząc słodki, kremowy, Deser o smaku bananowym. Po prostu nie rób tego słodkiego przysmaku, chyba że masz w pobliżu przyjaciół, którzy mogą pomóc Ci go zjeść. Niestety budyń bananowy nie znosi dobrze zamrażarki i w lodówce wytrzyma tylko trzy do czterech dni.
