W przypadku schłodzonych ciast kluczem do uzyskania ciasta jest roztopione masło
Jeśli chodzi o przygotowanie ciasta, jedną z zasad, której wielu piekarzy nigdy nie odstępuje, jest używanie zimnego masła. Jest ku temu dobry powód: zimne masło nie zaczyna się topić, dopóki nie zostanie włożone do piekarnika i dokładnie ułożone w kieszeniach ciasta, tworząc pożądane łuszczące się warstwy na skórce.
Na szczęście dla zapracowanych piekarzy, którzy nie mają czasu na wyrobienie klasycznego ciasta, nie każde ciasto wymaga zimnego masła. W rzeczywistości skórki schłodzonych ciast – na przykład dyni, bezy cytrynowej, skórki, kremu bananowego i tym podobnych – lepiej oprzeć się na solidniejszej stronie. Mniejsza łuszczenie się zapewnia schludniejsze plastry i sprawia, że gęste nadzienie pozostaje nienaruszone na talerzu.
W przypadku tego rodzaju ciast najlepszym rozwiązaniem jest użycie roztopionego masła. Ta metoda nie tylko przyspiesza proces robienia ciasta, ale także wymaga mniej wiedzy i narzędzi kuchennych.
Łatwe jak ciasto
Rozważ różnice w teksturze ciasta na ciasto z zimnym masłem i ciasta. Prawidłowo przygotowane ciasto powinno być wilgotne, ale lekko kruche. Taka konsystencja pozwala uzyskać pyszną, łuszczącą się skórkę, ale rozwałkowanie może być kłopotliwe, jeśli nie jest odpowiednio schłodzone.
Z drugiej strony ciasto na ciasteczka, które zwykle wymaga zmiękczonego masła o temperaturze pokojowej, powinno być jedwabiste i gładkie, prawie jak Play-Doh. Jest znacznie bardziej giętkie niż klasyczne ciasto na ciasto i można je formować ręcznie.
Podobnie ciasto na ciasto zrobione z roztopionego masła eliminuje potrzebę używania wałka do ciasta, miarki, a co za tym idzie, umiejętności przenoszenia arkusza ciasta z blatu na formę do ciasta. Wielu piekarzy nawet nie zawraca sobie głowy zwijaniem ciasta w zgrabny krążek, zamiast tego decyduje się na podzielenie go na formę do ciasta i wciśnięcie go jak patchwork.
Nie ma pieczenia, nie ma problemu
Nie możemy wymyślić lepszego sposobu na wykorzystanie łatwości ciasta z roztopionym masłem niż połączenie go z wysokim, kremowym, wspaniałym nadzieniem bez pieczenia. W przeciwieństwie do, powiedzmy, ciast z dżemem owocowym, składniki tego sprawdzonego gatunku często czerpią swoją siłę ze składników takich jak serek śmietankowy i Cool Whip, pomijając surowe jajko i eliminując potrzebę pieczenia.
Mamy tu na myśli konkretnie , wirusową ucztę, która pojawiła się na TikToku latem 2023 roku ze względu na orzeźwiające kawałki owoców zmieszane w przypominającą chmurę amalgamat Cool Whip, słodzonego skondensowanego mleka i soku z limonki. Inne klasyczne klasyki odpowiednie na lato to kluczowa limonka i beza cytrynowa. Chociaż niektóre wersje tych ciast wymagają pieczenia, inne pomijają surowe jajka na rzecz serka śmietankowego. Chociaż schłodzone ciasta świetnie nadają się na ciepłe dni, znajdziesz także wiele przepisów bez pieczenia, które zostały przygotowane na święta, takie jak nasze.
