Jak prawidłowo wyczyścić wkładkę Banneton, aby uzyskać lepsze bochenki
Jeśli pieczesz chleb wystarczająco długo, prawdopodobnie kupiłeś już banneton lub zastanawiasz się nad jego zakupem, a to oznacza, że musisz wiedzieć, jak o niego dbać. Bannetony mają różne kształty i są zwykle wykonane z rattanu, chociaż mogą być również wykonane z plastiku lub innych produktów drewnianych. Są uwielbiani przez piekarzy chleba za ich zdolność do kształtowania ciasta podczas wyrastania i tworzenia pięknej skórki z nadrukowanym wzorem pierścienia. Ponieważ jednak bannetony są wykonane z naturalnych materiałów, które mogą powodować niepożądane reakcje na substancje, z którymi mają kontakt, wymagają nieco dodatkowej uwagi i troski. Jednym ze sposobów zabezpieczenia bannetonu jest użycie wyłożonej tkaniną wykładziny, która ułatwia wyjmowanie nieupieczonego bochenka i zapobiega przyleganiu lepkiego ciasta do kosza.
Wkładki Banneton są zwykle wykonane z bawełnianego materiału i jeśli nie przykleja się do nich mokre ciasto, nie trzeba ich prać po każdym użyciu. W takim przypadku możesz po prostu wybić luźną mąkę z wykładziny, a następnie pozostawić ją do całkowitego wyschnięcia przed przechowywaniem, aby nie rozwinęła się na niej pleśń. Jeżeli pozostało jeszcze zbyt dużo mąki, można też delikatnie przetrzeć wyściółkę szczoteczką, aby oddzielić ją od tkaniny.
Właściwa pielęgnacja wykładziny bannetonowej może ułatwić czyszczenie
Jeśli na wkładce bannetonowej znajduje się zbyt dużo mokrego ciasta lub zabrudziła się w inny sposób, na przykład rozlana ciecz, ułóż ją na durszlaku i opłucz ciepłą wodą. Możesz także użyć pędzla, jeśli chcesz usunąć uporczywe kawałki. W przeciwieństwie do niego, do ręcznego prania wkładki można używać mydła, ale używaj tylko niewielkiej ilości i nie przejmuj się, chyba że jest to naprawdę uporczywa plama. Pozwól mokrej wyściółce wywietrzyć w słonecznym miejscu i upewnij się, że jest całkowicie sucha przed przechowywaniem.
Aby zapobiec konieczności zbyt częstego czyszczenia wkładki, upewnij się, że ją odpowiednio przygotowałeś, co przede wszystkim zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do niej. Przed ułożeniem bochenka w bannetonie, wyłożenia należy zawsze posypać odpowiednią ilością mąki. Pomocne jest także ręczne wcieranie mąki w wyściółkę, co sprawi, że ściereczka stanie się solidniejszą, nieprzywierającą powierzchnią i nie pominiesz żadnych plam. Dbaj o wykładzinę od samego początku, a w przyszłości będzie ona wymagała znacznie mniej czyszczenia.
