Oto gotowy SKARB przed świętami: ponad 12 przepisów na najlepsze świąteczne wypieki!
Zachowaj to. Przed wakacjami ta kolekcja się przyda!
Chrupiące ciasto maślane
Potrzebujemy:
200 g masła
130 g cukru pudru
350 g mąki zwykłej
2 żółtka
1 paczka cukier waniliowy
Szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
90 g posiekanych orzechów włoskich
Żółtko do posmarowania
Zbliżać się:
Do miski wsypać oba rodzaje cukru, dodać masło i żółtko, wymieszać.
Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatamy gładkie, jednolite ciasto, które zawijamy w folię i wkładamy do lodówki – wystarczy na 15-20 minut.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na placek o grubości 5-7 mm.
Z ciasta wycinamy pojedyncze wianki i smarujemy je wymieszanym żółtkiem.
Następnie wystarczy już tylko przenieść je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posypać każdy kawałek orzechami.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 12-15 minut.
Ciasto maszynowe
Doskonałe świąteczne wypieki, chrupiące i jednocześnie rozpływające się na języku.
To klasyczne świąteczne słodkości, których nie może zabraknąć na świątecznym stole.
O smaku wanilii, cynamonu, rumu lub skórki z cytryny. Smak możesz wybrać według własnego gustu.
Potrzebujemy:
1kg mąki zwykłej
300 g cukru pudru
1 paczka cukier waniliowy
500 g masła
3 jajka
1 paczka proszek do pieczenia
1 cytryna – skórka
do posypania:
cukier puder
Zbliżać się:
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia.
Dodaj miękkie masło.
I wyrabiamy gładkie ciasto, które doprawiamy skórką z cytryny (lub wanilią, cynamonem,…).
Stopniowo dodawaj po jednym jajku.
Przetworzone ciasto włóż do lodówki na kilka godzin, aby lepiej z nim pracować.
Przygotujemy młynek i odpowiednie nasadki, przez które będziemy przepychać ciasto.
Umieść różne kształty na arkuszu wyłożonym papierem.
Alternatywnie możesz posmarować blachę do pieczenia masłem.
Teraz pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10 minut (temperatura 200 stopni).
Gotowy produkt możemy skleić marmoladą.
Na koniec wystarczy posypać cukrem pudrem.
Teraz możesz cieszyć się pysznymi świątecznymi ciasteczkami.
Żółtko się kruszy
Potrzebujemy:
4 żółtka,
150 g cukru pudru,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
kilka kropel soku z cytryny,
smar do wycierania form
Zbliżać się:
Żółtka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny, aż masa zgęstnieje, zacznie blednąć i puchnie.
Foremki smarujemy tłuszczem / dodaję olejem / i wlewamy do nich ciasto – wkładamy je do połowy, bo ciasto będzie wyskakiwać.
Gdy tylko okruszki zaczną rosnąć, zmniejsz ogień i pozostaw do wyschnięcia.
Wybijać foremki, gdy są jeszcze ciepłe.
Jest podobny do trumien, ale na mniejszą skalę.
Piekę w temperaturze 150°C, następnie zmniejszam do 70-50°C, potem próbuję i gdy zaczyna pukać, wyciągam cały arkusz.
Z całej partii wychodzi 60-65 sztuk.
Polecam, to świetna sprawa.
Ciasto waniliowe na bułki z rożna (bez jajek)
Potrzebujemy:
380 g mąki zwykłej
70 g cukru pudru
200 g Hery (można zastąpić masłem)
80 g masła
1 cukier waniliowy
90 g zmielonych orzechów włoskich
Do pakowania:
Cukier waniliowy 3-4 opakowania
5 łyżek cukru pudru
Notatka: z tej ilości wyjdą prawie 3 arkusze bułek z rożna. Można jednak bezpiecznie zacząć od połowy dawki do badania.
Zbliżać się:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w dużej misce i wyrobić sztywne, ale gładkie ciasto.
Wkładamy do lodówki na 45-60 minut.
Przenieś schłodzone ciasto na blat posypany cukrem pudrem.
Z ciasta zaczynamy formować pojedyncze bułeczki z rożna, które kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 12-15 minut lub do momentu, aż powierzchnia rożna nabierze różowawego zabarwienia.
Upieczony rotzke obtaczamy w mieszance wanilii i cukru pudru.
Przechowujemy w zamykanym pojemniku.
Ciasto Linneusza od cukiernika
Potrzebujemy:
500 g mąki zwykłej
250 g masła
250 g cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
1 paczka cukier waniliowy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka skórki cytrynowej
Zbliżać się:
Wystarczy wymieszać wszystkie składniki na blacie kuchennym, zagnieść jednolite ciasto (podczas wyrabiania masło rozpuści się pod wpływem temperatury rąk i połączy wszystkie składniki).
Ciasto zagnieść i wstawić do lodówki do następnego dnia.
Następnego dnia rozwałkowujemy na stolnicy na grubość około 0,5 cm i wycinamy.
Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku (180°C przez około 10-15 minut).
Upieczone ciasta skleja się z dżemem lub marmoladą. Możemy ozdobić roztopioną czekoladą.
Ciasto twarogowe
Potrzebujemy:
250 g masła
250 g hl. mąka
250 g twarogu
szczypta soli
1 wanna. cukier
1 żółtko
trochę mielonego cynamonu
Zbliżać się:
Wszystko przerobić i odstawić do lodówki na około 2 godziny.
Następnie na lekko posypanej mąką desce rozwałkować placek o grubości około 3 mm i piec w temperaturze 160° przez około 8 minut.
Gdy są jeszcze gorące, zawiń je jak bułeczki waniliowe w mieszaninie cukru pudru i cukru waniliowego.
Można je układać ciasno jedno na drugim na blasze, podczas pieczenia kurczą się i rosną.
Robię z niego również rożna, polecam.
Piernik – od razu miękki
Potrzebujemy:
600 g mąki zwykłej
200 g cukru pudru
150 g masła
3 jajka
6 łyżek miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
2 łyżki kakao
dalej:
Masło do wysmarowania blachy do pieczenia
1 jajko do posmarowania pierników
Do dekoracji:
orzechy, migdały lub śnieg z białek jaj…
Zbliżać się:
Wszystkie składniki wyrabiamy razem w misce, otrzymamy lepkie ciasto, ale nie ma się czego bać („nie bójcie się, jeśli wasze „uszy” też będą lepkie” – pisze pani Gabika) .
Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać pierniki.
Ułożyć na natłuszczonej blasze i piec w piekarniku przez 4-5 minut w temperaturze 200°C.
Po wyjęciu pierników z piekarnika, gdy są jeszcze gorące, posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
Będą dość błyszczące.
Po ostygnięciu dekorujemy ubitym białkiem (białko + cukier + kilka kropli cytryny dla połysku).
Te pierniki od samego początku są miękkie.
Kakao sprawi, że piernik będzie ciemniejszy, a białko jajka sprawi, że będzie jaśniejszy.
Ciastka budyniowe
Potrzebujemy:
250 g mąki zwykłej
120 g cukru pudru
2 szt. budyniu waniliowego w proszku
200 g masła
2 jajka
1/2 proszku do pieczenia
marmolada lub dżem
Zbliżać się:
Na stolnicę przesiewamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, proszek budyniowy, masło i jajka i wyrabiamy gładkie ciasto.
Rozwałkowujemy i wycinamy foremką dowolne kształty.
Ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i piec na różowy kolor.
Po ostygnięciu połączyć z konfiturą lub nadzieniem do smaku. Na koniec rozprowadź glazurę.
Może to być albo klasyczna polewa czekoladowa – roztopiona czekolada z masłem, albo moja ulubiona polewa cytrynowa.
Ciasto z bitą śmietaną
Potrzebujemy:
350 g mąki zwykłej
1 paczka cukier waniliowy
1 masło lub Heru
250 ml bitej śmietany (33%)
Szczypta soli
Zbliżać się:
Ciasto wymieszać ze wszystkich składników.
W razie potrzeby dodać mąkę pszenną i wymieszać.
Zawiń go w folię i pozostaw w lodówce na około 20 minut.
Następnie rozwałkować na grubość około 0,5-1 cm i wycinać foremkami.
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku około 15 minut.
Jeszcze ciepłe ciasto obtaczamy w mieszance cukru pudru i cukru waniliowego
Zagniecione ciasto budyniowe
Potrzebujemy:
500 g mąki zwykłej
370 g masła lub margaryny
270 g cukru pudru
3 jajka
1 paczka cukier waniliowy
1 paczka proszek do pieczenia
5 paczek budyń waniliowy
Do klejenia:
Ďzem, czekolada do dekoracji
Zbliżać się:
Wymieszaj wszystkie składniki (ja używam trzepaczki z końcówką do wyrabiania ciasta) lub wyrabiaj rękami na blacie.
Ciasto odstawiamy na chwilę do lodówki, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego lub maszynki do mięsa formujemy indywidualne kształty – takie, jakie lubimy.
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i piec w średnio nagrzanym piekarniku, aż powierzchnia będzie złocista.
Zajmie to tylko kilka minut, uważaj na pieczeń.
Następnie posmaruj dżemem lub zanurz w czekoladzie.
Niektórzy wolą po prostu posypać cukrem pudrem.
Ciasto śnieżne (w przypadku dużej porcji na uroczystość lub wesele możesz spróbować połowy lub trzeciej porcji)
Potrzebujemy:
11 białek
760 g kr. cukier Szczypta soli
Krem (można przygotować według własnego uznania, ja dodaję śmietankę z Mirki i moją cytrynę):
11 żółtek
4 jajka
625 g masła
8 łyżek cukru
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
4 łyżki kakao
Zbliżać się:
Białka ubić na parze z cukrem, dodać szczyptę soli.
Krem musi być gęsty i lśniący, zwłaszcza musi dobrze trzymać swój kształt, aby można było z niego formować różne kształty na blasze (ubijaj, aż masa będzie sztywna i będzie wyczuwalny zapach cukru).
Następnie zdejmujemy parę, studzimy i mieszamy po raz ostatni.
Przekładamy do rękawa cukierniczego i układamy na blasze do pieczenia – możemy zrobić bezy, serniki…
Suszymy w temperaturze 90-100 stopni przez około 60-70 minut (widać to po tym, że zaczynają oddzielać się od papieru do pieczenia).
Rozhteks z Salka
Potrzebujemy:
Na ciasto:
210 g mąki zwykłej,
140 g zmielonych orzechów,
70 g cukru pudru,
140 g masła (hera),
1 łyżka kakao,
2 żółtka i skórka z cytryny.
Do kremu:
1 puszka skondensowanego słodzonego mleka 397ml (gotować ok. 3 godz.)
250 g masła
Do dekoracji: lukier czekoladowy
Zbliżać się:
Z mąki, tłuszczu, cukru, orzechów, kakao, żółtek jaj i cyt. Z ciasta wyrabiamy gładkie ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na pół godziny. Rozwałkuj ciasto i za pomocą foremki wycinaj bułki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec na różowy kolor w temperaturze 180°C.
Zamknięta puszka kondensatu. mleko zalać wodą i gotować około 3 godzin, po 3 godzinach mleko nabierze pięknego czekoladowego koloru. Odstawić mleko do ostygnięcia i ubić je z masłem na gładką śmietanę.
Za pomocą rękawa cukierniczego smarujemy bułki kremem i na koniec zanurzamy je jedna po drugiej w polewie czekoladowej, może być również biała, wyobraźnia nie ma granic.
Lepiej jest zamrozić bułki przed zanurzeniem ich w czekoladzie, praca idzie lepiej ręcznie). Roladki możesz także zamrozić i przechowywać na później.
PS Wskazówka od Gabiki, źle pracując z ciastem. Ciastem możesz napełnić małe foremki na rożen, wtedy nie będziesz musiał się martwić o ich wycinanie.
Ciasto maszynowe
Potrzebujemy:
500 g mąki zwykłej
250 g palmaryny
125 g masła
250 g cukru pudru
200 g złotej kolby (budyniu waniliowego)
3 jajka
1 paczka proszek do pieczenia
Konfitura do posmarowania i posypania czekoladą na wierzchu
Zbliżać się:
Ze składników wyrabiamy jednolite, sztywniejsze ciasto, które wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Następnie wyjmujemy i za pomocą maszynki do mięsa tworzymy indywidualne kształty – paluszki lub dzwonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i piec w temperaturze 125-150 stopni jedynie 6-8 minut.
Wystudzone ciasto posmaruj dżemem i polej polewą czekoladową.
Zanurzone koła zamrażarki
Potrzebujemy:
600 g mąki zwykłej
200 g masła
100 ml ciepłego mleka
20 g drożdży
Cukier puder do posypania
Rum do smaku
Trochę skórki cytrynowej
Zbliżać się:
Do mleka wsypać cukier, drożdże i odrobinę mąki. Czekamy, aż drożdże wyjdą.
Gdy drożdże wyjdą, mieszamy je z pozostałymi składnikami ciasta – pozostałą mąką, cukrem, miękkim masłem, skórką z cytryny i odrobiną rumu.
Nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, pracujemy z nim od razu. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 5 mm. Za pomocą foremki do ciastek wycinamy z ciasta koła lub inne kształty. Aby móc je później założyć, należy je przyciąć również na środku.
Następnie wykrojone ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.
Po upieczeniu następuje część, która nadaje kołom niepowtarzalny smak i typowy kształt. Upieczone koła nawlekamy na nitkę i moczymy w gorącej wodzie, po czym od razu wyjmujemy i obtaczamy w cukrze.
