Są gospodarzami jednego z najdłuższych okresów Bożego Narodzenia na świecie, który trwa od początku września do końca grudnia. Miesiące świętowania poparte szerokim wyborem smakołyków, często kolorowych, a wśród najbardziej lubianych jest fioletowy tort ryżowy gotowany na parze. Odkryjmy wspólnie ciekawostki na temat tego typowo filipińskiego dania i procesu jego przygotowania, a następnie podania osobom je jedzącym.
Puto bumbong, filipiński deser bożonarodzeniowy
Stań przed jakimkolwiek kościołem katolickim podczas dziewięciodniowego okresu mszy poprzedzających Wigilię, a prawdopodobnie zobaczysz sprzedawców serwujących parujące, jaskrawe przekąski wiernym, którzy zatrzymują się przy ich straganach.
Uzyskuje – zwykle – swój szczególny odcień dzięki klejowi znanemu jako , który jest naturalnie barwiony na ciemnobrązowo-fioletowy.
Przygotowanie – zazwyczaj – zajmuje kilka dni, zaczynając od namoczenia przez noc mieszanki piruutongu i białego kleistego ryżu w osolonej wodzie.
Następnie mieszaninę rozdrabnia się (w młynku lub robocie kuchennym) i wiesza do wyschnięcia. Gdy ryż osiągnie wilgotną konsystencję, wlewa się go do probówek bambusowych lub bambusowych i gotuje na parze, aż uzyska piękny, głęboki fiolet.
Deser, który należy jeść jeszcze gorący
Po wyjęciu ryżu z tub, sprzedawcy kładą kilka cylindrów na wierzchu liścia bananowca, obficie je smarują i posypują odrobiną świeżo startego kokosa i cukru muscovado, do których dodaje się latik i panucha.
Sprzedawca, który przygotował deser, zachęca gości do natychmiastowego spożycia, ponieważ puto bumbong to przekąska, którą najlepiej spożywać na gorąco.
Chociaż nadal można znaleźć mnóstwo tradycyjnego puto bumbong, wielu sprzedawców – obecnie – używa (fioletowego ignamu), ponieważ piruutong jest nieco trudniejszy do znalezienia.
Niektórzy, chcąc intensyfikować odcień, dodają do mieszanki, choć jest to – ogólnie rzecz biorąc – nieprzychylnie nastawione. Nie ma jednak znaczenia, w jaki sposób uzyskany zostanie fioletowy kolor – w rzeczywistości.
Danie – w istocie – swoim pięknem i zachwytem – z pewnością zaraża świąteczną radością wszystkich, którym uda się go skosztować podczas długich filipińskich świąt Bożego Narodzenia.
Jeśli zatem wybieracie się na Filipiny, z pewnością nie możecie przegapić tego deseru, ponieważ naprawdę stanowi on jeden z lokalnych przysmaków.
