zostały trafnie nazwane ze względu na ich zachwycającą słodycz. Czasami jednak proszą nas o złagodzenie ich słodkich nut lub zrównoważenie ich innym smakiem, na przykład posmakiem cytryny. To jest podstawowa idea Jennine Rye, twórczyni receptur Tasting Table. „Lekka cytrynowa słodycz tego lukru doskonale komponuje się ze smakiem [sugar] ciasteczka” – zachwyca się Rye. Choć nadal jest fanką tradycyjnego lukru waniliowego, uważa, że ​​jest on raczej prosty.

Dodanie naturalnego i świeżego soku z cytryny do lukru to prawdziwa rewolucja w dziedzinie ciasteczek cukrowych. Według Rye jej lukier „ma świeżość wraz z cytrynowym posmakiem, który równoważy i dobrze podkreśla delikatną słodycz cukrowych ciasteczek”. Bez pikantnego lukru cytrynowego ciasteczka z cukrem mogą wydawać się jednonutowe. Wanilia, choć nadużywana w celu dodania smaku, często jest sama w sobie zbyt subtelna, aby zrównoważyć słodycz cukrowego ciasteczka.

Smak cytrusowy (z cytryny, limonki, kalmansi i soku yuzu) jest ostry i zauważalny, ponieważ pięknie przecina słodkie nuty, nie przytłaczając ich. To żywy i orzeźwiający akcent, który natychmiast podnosi smak ciasteczek z cukrem. Ale to nie musi się na tym kończyć. Ten cytrynowy lukier działa równie pięknie, gdy zostanie posmarowany waniliowymi lub żółtymi ciastami, blondies, a nawet bułeczkami i ciastkami. A dla tych, którzy lubią domowe pączki, ta tarta lukier może być wspaniałą alternatywą dla zwykłej polewy cukrowej.