Czy możesz użyć małych marchewek do zrobienia ciasta?
Jeśli chcesz zrobić ciasto marchewkowe, ale masz pod ręką tylko młode marchewki, możesz się zastanawiać, czy mniejsze warzywo może stanowić akceptowalny substytut. Chociaż są najczęściej używane do przekąsek, te małe smakołyki nie są w rzeczywistości inną odmianą. W rzeczywistości są zrobione ze standardowych marchewek. Kiedy warzywa korzeniowe są już w pełni rozwinięte i gotowe do zbioru, wycinaj mniejsze kawałki marchwi i obieraj je, aby nadać im odpowiedni kształt. Ponieważ zostały zredukowane z pełnowymiarowych warzyw, można je zamienić na dowolny przepis wymagający marchewki – w tym marchewkę.
Warzywa wielkości przekąski można zetrzeć na tarce tak jak zwykłe. Jednakże, ponieważ są mniejsze, mogą wymagać dodatkowej pracy kratowej. Zamiast stale trzeć jedną dużą marchewkę, będziesz musiał wymieniać mniejszą odmianę. Jeśli jednak masz robot kuchenny z tarczą do rozdrabniania, możesz po prostu użyć tego urządzenia, aby je zetrzeć.
Korzyści z pieczenia marchewek
Po rozdrobnieniu małych marchewek można je zamienić w przepis, który wymaga standardowych marchewek. Oczywiście będziesz chciał się upewnić, że zastępujesz tę samą kwotę. Pod względem smaku i wyglądu oba są prawie identyczne.
Różnica polega na tym, że marchewki młode pakowane są w worki wstępnie obrane. Oznacza to, że mają krótszy okres przydatności do spożycia niż typowa marchewka ze skórką, ale dopóki są wciąż świeże, mogą zaoszczędzić krok, jeśli przepis wymaga .
Młode marchewki mogą być nawet nieco słodsze od pełnowymiarowych odmian, które doskonale nadają się do deserów, takich jak ciasto marchewkowe czy babeczki. Marchew pełnowymiarowa posiada rdzeń w górnej części warzywa, który może mieć lekko gorzki smak. Kiedy marchewki młode są krojone i kształtowane, należy pominąć tę część, pozostawiając jedynie najsłodszą marchewkę. Jeśli użyjesz ich do ciast marchewkowych, ta dodatkowa słodycz może sprawić, że Twoje wypieki będą jeszcze lepiej smakować.
Różnice między marchewką dziecięcą a marchewką pełnowymiarową
Chociaż marchewki świetnie sprawdzają się w przepisie na ciasto marchewkowe, należy zwrócić uwagę na kilka kluczowych różnic. W miarę wycinania marchewki tracą niewielką ilość wartości odżywczych. Według , marchewka młoda ma 20% mniej witaminy A i 50% mniej witaminy C w porównaniu do marchewki pełnowymiarowej ze względu na utratę zewnętrznej skórki.
Niektórych piekarzy może zniechęcić wygląd młodych marchewek po wyjęciu z torebki. Jeśli wyschną, może na nich powstać cienki biały nalot. Dzieje się tak z powodu braku zewnętrznej skórki, ale według . Marchew może być nieco bardziej sucha, niż chcesz, więc można ją namoczyć w wodzie, aby odzyskać część potrzebnej wilgoci. Z tego powodu często pakuje się je w wodę, więc…
Jeśli okaże się, że masz pod ręką tylko młode marchewki, kiedy nadejdzie czas upieczenia ciasta marchewkowego, z pewnością można je wykorzystać jako akceptowalną zamianę. Mniejsze warzywa mogą nieznacznie różnić się od warzyw pełnowymiarowych, ale smak i konsystencja zapewnią taki sam efekt na deserze.
Zmiksuj młode marchewki, aby uzyskać jeszcze więcej smaku
Chociaż marchewki dziecięce mogą łatwo zastąpić standardowe przepisy na ciasta marchewkowe, jest jeszcze jeden dodatek, który może dodać dodatkowego smaku i wilgoci: żywność dla dzieci. Wyjmij ze słoiczka odrobinę marchewkowej karmy dla dzieci i dodaj ją do ciasta. Gładka mieszanina nada marchewkowy smak całemu cieście, a nie tylko niewielkim wybrzuszeniom startych kawałków marchwi.
Jeśli nie masz w spiżarni jedzenia dla dzieci, te marchewki również mogą się przydać. Gdy marchewki zostaną ugotowane i zmiękczone, można je zmiksować z odrobiną płynu na gładką masę. Możesz nawet dodać typowe przyprawy do ciasta marchewkowego – takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir – do puree, aby jeszcze bardziej wzmocnić smak.
Oczywiście, ponieważ to puree doda nieco więcej płynu, możesz dostosować inne składniki, aby mieć pewność, że konsystencja ciasta pozostanie spójna. Jeśli Twój przepis wymaga wody lub mleka, możesz spróbować pominąć trochę, aby uwzględnić puree z młodej marchewki. Ten dodatek nie tylko nada deserowi jaśniejszy pomarańczowy kolor.
