Aby ciastko było idealnie delikatne, kluczowa jest temperatura masła
Jednym z najlepszych dań, które można zjeść jako dodatek do dań mięsnych, są ciastka. Sprawdzą się również jako przekąska, zwłaszcza jeśli zrobimy je z serem cheddar i zjemy na ciepło z masłem. Te wypieki są zazwyczaj maślane, miękkie i lekko chrupiące, zapewniając różnorodne pyszne smaki i tekstury w każdym kęsie. Jeśli przygotowujesz porcję domowych ciastek, które chcesz, aby były super miękkie i nieco mniej łuszczące się, to musisz wiedzieć, jak osiągnąć tę rozkoszną delikatność. Sekret polega na tym, aby w przepisie zawsze używać masła o temperaturze pokojowej.
Jeśli podczas przygotowywania ciasta na ciastka dodasz zimne masło, świeże z lodówki lub zamrażarki, do mąki, te solidne, schłodzone kawałki utworzą warstwy ciasta w gotowych ciastkach. Wiele osób wzywa do stosowania zimnego masła, ponieważ ich celem są warstwy ułożone w arkusze, ale dzięki cieplejszemu masłu uzyskasz bardziej równomiernie miękką konsystencję, trochę bardziej przypominającą ciasto. Tak więc, jeśli nie chcesz, aby te warstwy ciasta były twoim pożądanym rezultatem, unikaj dodawania zimnego masła podczas pieczenia ciastek, w przeciwnym razie wyjdą bardzo wysokie, a kiedy otworzysz ciastka, będą odpadać warstwa po warstwie. Jeśli jednak podczas przygotowywania ciasta na biszkopt dodasz zmiękczone masło o temperaturze pokojowej do mieszanki mąki, ciasto zostanie równomiernie rozłożone, a po upieczeniu powstaną pięknie delikatne ciastka.
Jak uzyskać masło o temperaturze pokojowej z zimnego lub mrożonego masła do ciastek
Jeśli masło jest zimne, gdy jesteś gotowy do przygotowania ciasta na biszkopt, możesz zostawić je na blacie kuchennym na 30 minut do godziny, aby zmiękło do temperatury pokojowej. Jeśli jednak potrzebujesz lub chcesz upiec ciasteczka w szczyptę i nie masz godziny do stracenia, możesz schłodzić zimne masło do temperatury pokojowej w zaledwie 30 minut, krojąc je w kostkę i pozwalając im odstać w temperaturze pokojowej. Mniejsze kostki masła zmiękną szybciej niż duży kostka. Jeśli naprawdę brakuje Ci czasu, możesz nawet, chociaż niekoniecznie jest to zalecane. Zamiast tego możesz włożyć patyczek do kuchenki mikrofalowej w misce na 15 sekund, ale uważaj, bo może się on bardzo szybko roztopić.
Jeśli chcesz rozmrozić zamrożone masło do temperatury pokojowej na ciasto biszkoptowe, będziesz potrzebować dużo więcej czasu. Będziesz musiał zostawić zamrożone masło na co najmniej trzy do czterech godzin, a może nawet na noc, więc odpowiednio zaplanuj przygotowanie ciastek. Kiedy już będziesz mieć zmiękczone masło o temperaturze pokojowej, pamiętaj tylko o dodaniu jego odpowiedniej ilości do mieszanki mąki potrzebnej do ciasta na biszkopty, aby uzyskać pyszną, delikatną konsystencję podczas pieczenia ciastek.
Dobrze wmieszaj w ciasto masło o temperaturze pokojowej
Przygotowując ciasto na biszkopty, należy najpierw dodać do mąki masło o temperaturze pokojowej i wymieszać je, a następnie dodać pozostałe mokre składniki, np. mleko (można użyć maślanki lub nawet mleka 2%). Po wymieszaniu w misce suchych składników mieszanki ciastek, mąki, proszku do pieczenia, cukru, soli i sody oczyszczonej, następnie dodaj mokre składniki.
Zacznij od dwóch łyżek masła o temperaturze pokojowej, które wymieszaj z mąką, a następnie dodaj resztę. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś masło z masą, w przeciwnym razie Twoje ciasteczka mogą nie urosnąć prawidłowo podczas pieczenia. Aby uzyskać najlepszy efekt, rozetrzyj masło z mąką po wewnętrznej stronie miski za pomocą łyżki, aż do całkowitego wymieszania się z mąką. Mógłbyś nawet dodać. Po upieczeniu tych ciasteczek każdy kęs będzie cudownie delikatny dzięki masłu o temperaturze pokojowej.
