Aby uzyskać jeszcze lepsze domowe masło orzechowe, pamiętaj o uprażeniu orzechów
, skromny podstawowy element kuchni, ma niemal uniwersalny urok. Ograniczeniem w jego zastosowaniu jest jedynie kreatywność: od naleśników po maczanie jabłek czy satysfakcjonujące nadzienie do klasycznych kanapek z masłem orzechowym i galaretką. Ale aby naprawdę doświadczyć najlepszej wersji domowego masła orzechowego, musisz zacząć od jednego kroku transformacji — .
Prażenie to sekret wydobycia bogatego, prażonych smaków orzechów i dodania rozgrzewającego ducha aromatu, którego nie da się naśladować. Kiedy orzeszki ziemne są podgrzewane, ich cukry ulegają karmelizacji, a białka ulegają reakcji Maillarda – temu pięknemu, złożonemu procesowi, który nadaje rumianym potrawom charakterystyczny smak. To jest podstawa smaku, na której stanie Twoje domowe masło orzechowe, a bez niego jedynie zarysujesz powierzchnię tego, czym mogłoby być Twoje masło.
Ponadto prażenie zmniejsza niektóre właściwości ściągające surowych orzeszków ziemnych, które czasami mogą powodować lekką gorycz, dzięki czemu każda łyżka jest równie smaczna, jak aromatyczna. Co więcej, po prażeniu orzeszki ziemne łatwiej uwalniają swoje naturalne olejki, zapewniając gładszą konsystencję i bogatsze odczucie w ustach w końcowym smarowaniu.
Jak upiec orzeszki ziemne i przygotować idealną pastę
Aby upiec orzeszki ziemne, rozłóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia z brzegiem. Umieść je w piekarniku nagrzanym do temperatury 350 stopni Fahrenheita i piecz przez 10 do 15 minut. Będziesz chciał od czasu do czasu potrząsnąć tacą, aby zapewnić równomierne pieczenie i zapobiec przypaleniu. Kiedy staną się złotobrązowe i aromatyczne, są gotowe. Pozwól orzeszkom lekko ostygnąć, a następnie obierz je, jeśli nie są już pozbawione skórki.
Następnie przełóż obrane orzeszki ziemne do robota kuchennego lub blendera o dużej mocy. Pulsuj orzeszki ziemne, aż zacznie tworzyć się pasta. Może to zająć kilka minut; orzeszki ziemne zmienią kolor z kruchego na ziarnisty i ostatecznie uzyskają gładką konsystencję. Cierpliwość jest tutaj kluczowa, ponieważ może się wydawać, że pożądana gładkość nie zostanie uzyskana, a jednak tak się stanie. Aby zapewnić równomierne wymieszanie, konieczne jest okresowe zeskrobywanie boków miski.
Jeśli wolisz bardziej kremowe masło orzechowe, teraz jest czas na wprowadzenie dodatkowych składników. Odrobina oleju arachidowego lub innego neutralnego oleju może pomóc w uzyskaniu gładszej tekstury. Dla odrobiny słodyczy można dodać odrobinę miodu lub szczyptę cukru. Sól jest opcjonalna, w zależności od preferencji smakowych, ale szczypta może pomóc podkreślić orzechowy smak. Gdy masło orzechowe osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż je do hermetycznego pojemnika. Ciesz się pysznym domowym kremem z masłem orzechowym.
