Nie ma to jak usiąść przy domowym talerzu. Zwłaszcza, gdy możesz delektować się każdym maślanym kęsem z odrobiną ulubionego dżemu, ciastka okazują się najlepszym jedzeniem zapewniającym komfort. Każdy doświadczony szef kuchni zna już przepis na wilgotne i aromatyczne ciastka: jedyne w swoim rodzaju kruche warstwy nadziewane masłem. Robiąc ciasteczka w domu, poza prawidłowym odmierzeniem suchych składników i użyciem lodowatego masła, może istnieć jeden trik pozwalający stworzyć idealne ciastka, którego jeszcze nie próbowałeś.

Choć użycie zimnego masła jest rzeczą oczywistą, kluczowe znaczenie ma utrzymanie jego schłodzonej temperatury, pomimo procesu mieszania. Aby to zrobić, należy unikać nadmiernego mieszania składników ciasta biszkoptowego. Najlepszym sposobem na uniknięcie nadmiernej obsługi jest ponowne rozwałkowanie ciasta tylko raz. W ten sposób mniej będziesz miksował ciasto, co oznacza, że ​​z Twoich rąk będzie wydobywać się mniej ciepła. Masło pozostanie zimne, a samo ciasto zachowa delikatną konsystencję przez cały proces pieczenia. Jednak dla tych, którzy szukają dobrze zdefiniowanych płatków smakowych, metoda jednej lub dwóch rolek może wydawać się problematyczna. Jeśli przyzwyczaiłeś się do ciągłego wałkowania klasycznego ciasta na biszkopty, istnieje nie tylko unikalny sposób składania ciasta, który wymaga mniej manipulacji, ale jest też kilka dodatkowych kroków, które warto wykonać, aby mieć pewność, że nie przemieszasz ciasta składniki.

Skoro już wiesz, nie wspominając o tym, jak ważne jest minimalne obchodzenie się z ciastem, nadszedł czas, aby udoskonalić te kruche potrawy do samego końca. Teraz, gdy ciasto zostało delikatnie rozwałkowane i złożone, zajmij się wycinaniem ciastek z dużą precyzją. Używając foremki do ciastek, staraj się unikać obracania foremki do przodu i do tyłu. Możesz przypadkowo docisnąć ciasto zbyt mocno, co może zmniejszyć ogólny wzrost ciastek. Zamiast tego wciśnij foremkę bezpośrednio w ciasto i palcem wypychaj krążki ciasta od środka lub zamiast tego użyj ostrego noża lub noża do pizzy, aby utworzyć równe kwadraty ciasteczek.

Jeśli chcesz, aby Twoje ciasteczka miały odpowiednią wysokość, umieść krążki ciasteczek w mniejszej żeliwnej formie lub blasze tak, aby ich końce lekko się stykały. Powoduje to, że ciastka spęczniają się razem i osiągają maksymalny wzrost w piekarniku. Na koniec, jeśli chcesz przenieść swoje doskonale przygotowane ciasteczka na wyższy poziom, po upieczeniu posmaruj je odrobiną roztopionego masła. Kremowo-solony krem ​​do smarowania roztopi się i zastygnie w gorących warstwach ciastek, w wyniku czego powstaną naprawdę pyszne wypieki. Jeśli kruche ciasteczka są jednym z Twoich ulubionych dodatków do posiłków, następnym razem, gdy będziesz realizował tradycyjny przepis, pamiętaj, że mniej znaczy więcej i rozwałkuj cenne ciasto tylko raz lub dwa razy, aby osiągnąć najwyższą satysfakcję.