Aby uzyskać niebiański chleb bananowy, spróbuj połączyć te 2 mąki
Aby zrobić niebiański chleb bananowy, który smakuje jak kawałek raju, spróbuj połączyć swoją uniwersalną mąkę z. Mąka migdałowa, wytwarzana przez drobno zmielone migdały, które zostały blanszowane i obrane, jest doskonałym bezglutenowym składnikiem stosowanym w różnorodnych wypiekach, od bułeczek i ciastek po nie tylko. Chociaż jego konsystencja jest bardziej ziarnista niż zwykła mąka, umożliwia prostą i nieskomplikowaną zamianę w wielu przepisach na słodycze, ponieważ można ją zastąpić zwykłą mąką w stosunku jeden do jednego.
Zastąpienie części mąki uniwersalnej w przepisie na chleb bananowy mąką migdałową ma trzy kluczowe korzyści. Po pierwsze, mąka migdałowa nadaje ciastom i babeczkom wilgotną i pyszną konsystencję, ponieważ zawiera naturalne oleje. Wywołuje lekką zmianę konsystencji wypieczonego chlebka bananowego, zamieniając go w marzycielski, delikatnie rozdrobniony bochenek, który rozpływa się w ustach i ma dłuższą trwałość. Po drugie, mąka migdałowa nadaje chlebowi bananowemu bardziej okrągły, orzechowy smak, który uzupełnia wszelkie dodatkowe dodatki, które mogłeś dodać do ciasta, takie jak orzechy włoskie, pekan lub kawałki czekolady.
Wreszcie, mąka migdałowa jest wyjątkowo chłonna, więc idealnie nadaje się do dodania masy do luźnego ciasta zrobionego z przejrzałych bananów, które zwykle po upieczeniu zanurzyłyby się w środku. Mąka wchłania część wilgoci, dzięki czemu chleb po wyjęciu z piekarnika nie jest ciężki, zbyt wilgotny ani lepki w środku i ma jednolitą konsystencję.
Po co łączyć mąki?
Możliwe jest zastąpienie w przepisie całej zwykłej mąki mąką migdałową; jednakże spowoduje to, że bochenek będzie bardziej kruchy i nie będzie miał takiego samego wysokiego wzrostu. Dzieje się tak dlatego, że mąka migdałowa nie zawiera glutenu, co jest kluczem do utrzymania struktury ciast podczas unoszenia się, a zamiast tego opiera się na właściwościach zakwaszających innych składników, takich jak jajka i spoiwa, takie jak len, nasiona chia lub skrobia z tapioki.
Do ubijania chleba bananowego lepiej jest połączyć dwie mąki, ponieważ korzysta się z najlepszych właściwości obu składników. Na przykład mąka uniwersalna zapewnia gluten, który nadaje chlebowi bananowemu kształt i pomaga dobrze wyrosnąć, podczas gdy mąka migdałowa zapewnia odrobinę dodatkowej wilgoci i orzechowy, pyszny posmak. Ta prosta kombinacja mąk pozwala uzyskać wilgotne i cudownie delikatne ciasto, które nadal ma wystarczającą siłę miękkości i zrównoważony miękisz.
Możesz poeksperymentować z proporcjami mąki migdałowej i uniwersalnej, których użyjesz w następnej porcji chleba bananowego, aby stworzyć boski bochenek, który będzie odpowiadał Twojemu podniebieniu. Metodą prób i błędów szybko zorientujesz się, czy wolisz wyższy, bardziej puszysty wypiek, czy gęstszy bochenek o bardziej orzechowym smaku.
