Prosty i pyszny deser uwielbiany przez dzieci szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia, który uwalnia na podniebieniu intensywny smak dzięki powolnemu prażeniu migdałów z południowych Włoch,
Składniki
500 g migdałów
2 organiczne cytryny,
500 g pełnego cukru trzcinowego
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie kruchego migdała apulijskiego
W garnku z wrzącą wodą blanszuj migdały przez kilka minut i dobrze je odsącz. Pozostaw je do wyschnięcia i lekko podpiecz w piekarniku, uważając, aby się nie przyrumieniły. Dodajemy skórkę z dwóch cytryn wraz z migdałami, grubo je siekamy i wrzucamy do blendera.
[adrotate banner=”17″]
Do rondelka o wysokiej ściance wsyp cukier i poczekaj, aż się rozpuści na dużym ogniu. Włącz piekarnik, który powinien być już nagrzany, następnie ułóż migdały na blasze do pieczenia, unikając nakładania się migdałów i piecz przez około 10 minut w temperaturze 150°. Idealnie się wypieczą, gdy będą złociste, a w Twojej kuchni rozejdzie się pyszny aromat. Włóż je do blendera i grubo posiekaj.
Do rondelka z wysokimi bokami wsyp cukier, postaw na ogniu rondelek z cukrem i dwiema łyżkami wody. Gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Dodaj cukier i mieszaj, aby połączyć się z roztopionym cukrem. Kontynuuj mieszanie, aż cukier osiągnie odpowiednią konsystencję, wyłącz ogień i wylej mieszaninę na marmurową powierzchnię natłuszczoną olejem i rozprowadź ją za pomocą . szpatułką równomiernie, aby uzyskać warstwę o grubości 1/2 cm, pozostawić do ostygnięcia.
Kruchy pokroić w paski lub romby, każdy kawałek zawinąć w folię i umieścić w szklanym słoju, aby można je było przechowywać nawet przez kilka miesięcy.
