Bardzo chrupiące millefeuille, wypełnione kremem dyplomatycznym: wysublimowanym i kremowym
Deser ma francuskie pochodzenie i nazywa się „”, co oznacza tysiąc liści. Oryginalny przepis pochodzi z 1651 roku i został zaproponowany w książce
Charakterystyka kuchni i deserów francuskich
Kuchnia francuska cieszy się wyjątkową reputacją na całym świecie, znana ze swojego wyrafinowania, międzynarodowej sławy i autorytetu w definiowaniu kulinarnych standardów jakości.
Jego historia i, które połączyły się i wzbogaciły na przestrzeni wieków, dając życie
Kuchnia ta bazuje na takich składnikach jak: . Charakteryzuje się starannością w prezentacji potraw, jaka musi być, a także różnorodnością preparatów, od najprostszych po najbardziej wyszukane.
Jeśli chodzi o desery, kuchnia francuska oferuje wykwintne i wyrafinowane dania, takie jak naleśniki na słodko lub na słono, tarte tatin, szarlotka do góry nogami.
A także słynne słodycze z białek jaj, cukru i mąki migdałowej. Nie zapominając o gotowanej śmietanie z skórką karmelizowanego cukru.
Nie wspominając już o małych ptysiach wypełnionych kremem i oblanych czekoladą oraz piance czekoladowej.
, który wie, jak podbić podniebienie i wzrok. Można go docenić zarówno w restauracjach z gwiazdką, jak i w bardziej nieformalnych brasserie, zarówno w dużych miastach, jak i na wsi. Mamy do czynienia z kuchnią wyrażającą miłość do jedzenia i kultury kraju, który ją reprezentuje.
Bardzo chrupiące millefeuille
, idealne do świętowania specjalnych okazji lub do rozpieszczania się odrobiną dobroci. Można go dostosować za pomocą różnych rodzajów kremu lub dekoracji, w zależności od upodobań i wyobraźni.
Preparat ten nadaje się do wariacji, dzisiejszy przepis pochodzi z Polski. Przekonajmy się wspólnie, jak przygotować ten deser, kierując się instrukcją, aby stworzyć tort idealny na specjalne okazje lub na specjalne okazje
Bardzo chrupiące millefeuille
Składniki
- 2 arkusze millefeuille (ciasto francuskie)
- 5 żółtka
- 200 gr cukier
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 ml mleko
- 600 ml bardzo zimna śmietanka do ubijania
- do smaku Cukier puder
Instrukcje
-
Na początek miękkim i jedwabistym kremem, czyli zaczynamy od otwarcia opakowania ciasta francuskiego i rozłożenia go na papierze, w który jest już owinięte.
-
Po ułożeniu na blasze do pieczenia, nakłuj ją widelcem i dodaj trochę granulowanego cukru posypanego na wierzchu.
-
Ciasto francuskie wykładamy papierem roślinnym (do pieczenia), aby się nie przyklejało, a na wierzch kładziemy drugą blachę lub naczynie do pieczenia odpowiednie do piekarnika.
-
Zapobiegnie to pęcznieniu ciasta francuskiego, a cukier nada mu bardzo bogaty, karmelizowany smak.
-
Otwieramy kolejny arkusz i przygotowujemy go w ten sam sposób, nakłuwamy widelcem i posypujemy odrobiną granulowanego cukru, zamykamy papierem do pieczenia i kładziemy na wierzch blachę do pieczenia lub coś innego.
-
Następnie włóż polewę do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.
-
Aby przygotować krem, zacznij od nawodnienia niesmakowanej żelatyny. Dodać 100 ml zimnej wody i odstawić.
-
Możemy także użyć płatków żelatynowych. Oprócz żelatyny będziemy potrzebować: 5 żółtek, 200 g cukru zwykłego, 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę wanilii, 500 ml mleka i 600 ml bardzo płynnej śmietanki.
-
Zacznijmy więc od wlania do rondla ponad połowy z 500ml mleka, aby je podgrzać. W misce łączymy 5 żółtek, 200 g cukru kryształu, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę waniliny. i zaczynamy mieszać ręczną trzepaczką, dodajemy odstawione zimne mleko i wszystko dobrze mieszamy, tak aby nie było grudek.
-
Teraz dodajemy gorące mleko, mieszamy i ponownie wlewamy całość do rondla, nie przestając mieszać, doprowadzić do ognia, po czym doprowadzamy do wrzenia, aż dobrze zgęstnieje.
-
Przekładamy krem do drugiej miski, abyśmy mogli go najpierw ostudzić i przykryć przezroczystą folią tak, aby dotykał kremu, aby wierzchnia warstwa nie stwardniała.
-
Gdy śmietanka będzie już prawie zimna, zacznij ubijać 600 ml zimnej śmietanki. Następnie podgrzej uwodnioną żelatynę przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.
-
W czasie ubijania śmietanki dodawać partiami śmietankę oraz żelatynę i mieszać składniki przy włączonym mikserze planetarnym.
-
Po ustawieniu foremki millefeuille na wysokość około 5 cm wlać śmietanę i rozprowadzić miękką szpatułką. Przykrywamy drugą warstwą ciasta francuskiego i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia, aby krem stwardniał, wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny.
-
W ten sposób, nawet jeśli ciasto pozostawimy złożone, mille-feuilles nie zmiękną, a po kilku dniach pozostaną równie chrupiące.
-
Na koniec posypujemy odrobiną cukru pudru i podajemy!
Wina lub napoje do podania z chrupiącym millefeuille
Jako dodatek możesz podać różne opcje napojów, takie jak:
– Doskonały wybór, aby uczcić i podkreślić lekkość i wyrafinowanie millefeuille.
Słodkie wino, takie jak lub słodkie białe wino, może zrównoważyć słodycz millefeuille i stworzyć harmonijne połączenie.
Do millefeuille można dodać latte lub kawę, zwłaszcza jeśli podawane są jako deser po posiłku.
Czarna lub zielona herbata może być orzeźwiającym wyborem, który przeciwdziała bogactwu i teksturze krwawnika.
Woda mineralna lub woda gazowana to zawsze opcja, która pomoże oczyścić podniebienie pomiędzy ukąszeniami krwawnika.
Pamiętaj, że wybór drinków zależy także od osobistych upodobań gości i kontekstu okazji.
