Batony czekoladowe to sposób na idealnie roztopione ciasteczko na patelni
Trzeba powiedzieć: jest naprawdę ikoniczny. Ta ciągnąca się, słodka i nieodparcie chrupiąca przekąska, wynaleziona pod koniec lat trzydziestych XX wieku przez pracownicę restauracji Nestlé Toll House Ruth Wakefield, jest powszechnie uważana za jedno z ulubionych ciasteczek Amerykanów. Pierwotnie stworzone do lodów, pojawienie się miękkiej, lepkiej odmiany ciasteczek na patelni było tylko kwestią czasu, które stało się popularnym deserem, inspirującym przepisy zarówno w restauracjach, jak i domowych kuchniach.
Ale jeśli szukasz niezawodnego sposobu na podniesienie poziomu ciasteczka na patelni z mnóstwem pysznej, rozpływającej się lepkości, nie szukaj dalej niż zwykła tabliczka czekolady. Zgadza się, niezależnie od tego, czy wolisz czekoladę mleczną, gorzką, czy nawet maślany smak białej czekolady, użycie tabliczki czekolady zamiast standardowych kawałków czekolady w ciasteczku na patelni sprawi, że chwycisz łyżkę na długo przed sygnałem dźwiękowym timera piekarnika.
Zamień chipsy na tabliczkę czekolady
Dobra wiadomość jest taka, że nie musisz wybierać czekolady mądrze. Trzymaj się standardowej tabliczki czekolady lub dodaj kilka kawałków Cruncha lub Snickersa, jeśli chcesz mieć różne tekstury. Pamiętaj tylko, aby nie używać kawałków czekolady, ponieważ ich stabilność podczas pieczenia wynika z ich niższej zawartości, co oznacza, że nie stopią się w ten sam sposób. Aby uzyskać maksymalną lepkość, królują kawałki czekolady. Wyższe stężenie masła kakaowego sprawia, że łatwo się topią, tworząc symfonię dekadenckiej czekolady na całej patelni.
Czekoladę posiekaj grubo, aby nie zniknęła w cieście. Chcesz małych porcji czekolady, które zapewnią dekadenckie doznania rozpływające się w ustach — to właśnie odróżnia to ciasteczko od jego nabijanego chipsami odpowiednika. Po posiekaniu przygotuj ciasto jak zwykle, a następnie włóż do ciasta połowę kawałków tabliczki czekolady. Czuć się leniwie? działa równie dobrze — pamiętaj tylko, aby przed dodaniem ciasta posmarować patelnię sprayem zapobiegającym przywieraniu, niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz. Przenieś ciasto na patelnię – żeliwo jest idealne, aby uzyskać chrupiące brzegi – i delikatnie dociśnij pozostałe kawałki czekolady na wierzchu. Wtedy możesz już piec i, co ważniejsze, jeść.
Pyszne połączenia do ciasteczek z kawałkami czekolady
Aby uzyskać fantastyczne połączenia smakowe, które podniosą smak Twojego ciasteczka na patelni, zacznij od zrumienienia masła. Użycie zrumienionego masła w ciasteczkach z kawałkami czekolady dodaje orzechowego smaku przypominającego toffi, który uzupełnia czekoladę i nadaje wykwintny akcent. Aby zrumienić masło, po prostu podgrzej je na jasnej patelni na średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowe i delikatnie zacznie bąbelkować. Bardzo ważne jest, aby przed dodaniem go do ciasta na ciasteczka przywrócić go do temperatury pokojowej. Chcesz, aby konsystencja była lekko zmiękczona i chłodna, a nie stopiona.
Jeśli chcesz naprawdę wzmocnić smak ciasteczka na patelni, rozważ dodanie płatków soli morskiej na wierzch ciasteczka lub, jeszcze lepiej, włączenie go bezpośrednio do przepisu. Zacznij od połowy łyżeczki i zwiększaj do smaku. Sól zrównoważy słodycz i stworzy wspaniały profil smakowy, którego nie będziesz mógł mieć dość.
