Baumkuchen to niemieckie ciasto, którego przygotowanie zajmuje trzy godziny
Gotowanie i pieczenie może być wyzwaniem. Czasami to wyzwanie jest częścią zabawy. Na przykład ćwiczenie i doskonalenie rzemiosła wytwarzania świeżego makaronu może być satysfakcjonującym zajęciem lub tradycją. Jednak niektóre przepisy są albo po prostu zbyt skomplikowane, czasochłonne, albo specjalistyczne, aby można je było przygotować samodzielnie. Jednym z takich przepisów pochodzących z Niemiec jest Baumkuchen, czyli „ciasto drzewne”.
To pyszny specjał. Tradycyjny baumkuchen to ciasto o wysokości trzech stóp pieczone na obrotowym rożnie. Składa się z wielu cienkich jak papier warstw ciasta, które wyrastają na zewnątrz i po pocięciu na kawałki przypominają wewnętrzne słoje drzewa. Odbywa się to poprzez nałożenie na rożen prostego ciasta na bazie masła, mąki i jajek, pozostawienie go do pieczenia i karmelizacji, nałożenie kolejnej warstwy, pozostawienie do pieczenia i kontynuowanie tego procesu aż do trzech godzin.
To specjalne ciasto nie tylko wymaga specjalistycznego piekarnika, aby uzyskać charakterystyczne pierścienie, ale sam czas potrzebny na stworzenie wyjątkowego deseru z łatwością zdyskwalifikuje większość domowych piekarzy. Jest to zrozumiałe, ponieważ odstrasza nawet wielu profesjonalnych piekarzy.
Tradycja ciastek drzewnych
Baumkuchen można uznać za typowo niemieckie dzieło, ale w rzeczywistości jest to część europejskiej tradycji ciastek drzewnych. Austria, Litwa, Polska i Szwecja mają własne podejście do ciastek drzewnych.
Niektórzy idą dalej, niż tylko odtworzenie słojów drzewa. W krajach Europy Wschodniej ciasto wylewa się również w taki sposób, aby wyskakiwało z podstawy ciasta. Te kolce przypominają gałęzie drzewa i nawiązują do tożsamości wypieku.
Ciasta drzewne były również eksportowane i stały się popularną tradycją w Japonii. Według , tradycja wypieku ciast dotarła do narodu wyspiarskiego za pośrednictwem niemieckiego jeńca wojennego, który po uwolnieniu osiedlił się w Japonii. W okresie międzywojennym założył kilka kawiarni i spopularyzował tradycję robienia Baumkuchen. Ciasto jest nadal popularne jako symboliczne jedzenie, które dla wielu mieszkańców kraju reprezentuje długie życie, szczęście i szczęście.
Gdzie znaleźć baumkuchen
Dlaczego Baumkuchen jest warte tego całego trudu? Chociaż istnieje oczywisty powód estetyczny, jest to również deser, o którym mówi się, że jest zwodniczo pyszny. Składa się tylko z prostego ciasta na ciasto, ale czas pieczenia każdej warstwy powoduje również karmelizację na każdym kolejnym krążku. To najwyraźniej nadaje mu lekki i prosty smak z głębią, która pomaga mu się wyróżnić.
Może być również powlekany różnymi glazurami i lukrami. Niektórzy piekarze używają tradycyjnej glazury z cukru morelowego jako warstwy bazowej przed nałożeniem kolejnych warstw ciemnej lub mlecznej czekolady, aby nadać ciastu więcej smaku i zatrzymać wilgoć.
W Niemczech nadal można znaleźć kilka sklepów, które nadal produkują tradycyjne baumkuchen. Jeśli jednak mieszkasz gdziekolwiek indziej, najlepszym sposobem na znalezienie tego ciasta jest zamówienie go online; znajdziesz sprzedawców sprzedających importowane niemieckie i japońskie przetwory ciasta. Możesz także szukać lokalnych produktów w piekarniach takich jak Lutz w Chicago i Minamoto Kitchoan – sieci sklepów specjalizujących się w japońskich słodyczach wagashi, zlokalizowanych w Nowym Jorku, San Francisco, Honolulu, Los Angeles i New Jersey.
