Bezproblemowo pokrój ciasto prostym sposobem na gorącą wodę
Każdy chce mieć ciastko i zjeść ciastko, co nieuchronnie prowadzi do wywołującego niepokój zadania jego krojenia. Chociaż triki do cięcia można znaleźć w całym Internecie, podstawowa poprawka techniki może znacznie ułatwić to zadanie. Ta prosta technika wykorzystująca gorącą wodę jest znana i stosowana przez profesjonalnych szefów kuchni od wieków. Najlepsze jest to, że nie potrzebujesz żadnego wymyślnego sprzętu; wystarczy mocny nóż i trochę gorącej wody. Użyj gorącej wody, aby podgrzać nóż pomiędzy plasterkami, pamiętając o wytarciu wszelkich lukru lub okruchów ciasta pomiędzy każdym plasterkiem.
Prosty proces podgrzewania noża przed przekrojeniem warstw ciasta i lukru zmienia zasady gry. Co więcej, poradzi sobie z niemal każdym ciastem, które w niego rzucisz, zwłaszcza z trudnymi w obsłudze ciastami lodowymi na przyjęcia urodzinowe dla dzieci. Jeśli masz nóż i źródło gorącej wody, możesz opanować tę prostą sztuczkę, ale możesz jeszcze bardziej ułatwić krojenie niektórych trudnych do pokrojenia ciast.
Jak używać gorącej wody do krojenia ciasta
Rodzaj i długość noża, który najlepiej sprawdza się w tej technice, mogą się różnić, ale na początek będziesz potrzebować źródła gorącej wody, która jest niezbędna i powinna być pod ręką, aby można było jej używać pomiędzy każdym plasterkiem. Jeśli jesteś przy zlewie kuchennym, wszystko gotowe. Jeśli natomiast siedzisz przy stole i nie masz dostępu do wody, przyda Ci się wysoki pojemnik napełniony bardzo gorącą wodą. Upewnij się, że pojemnik jest nieco izolowany, aby zapobiec poparzeniom, i oczywiście trzymaj go z dala od dzieci. Nie potrzebujesz wymyślnego pudełka do krojenia ciasta, które może kosztować nawet 100 dolarów; wystarczy wysoki ceramiczny wazon lub inny pojemnik.
Następnie potrzebujesz dobrego noża. Nóż, którym można przeciąć ciasto do połowy, jest dobry, chociaż dłuższe ostrze zapewnia lepszą kontrolę. Zanurz nóż w gorącej wodzie i poczekaj, aż się rozgrzeje. Potem powoli. Po wyjęciu każdego kawałka należy oczyścić nóż ściereczką z okruszków i szronu, a następnie ponownie zanurzyć nóż, powtarzając tę czynność.
Używanie specjalnych noży do różnych rodzajów ciast
Większość piekarni i cukierników sugeruje używanie długiego, cienkiego noża do podstawowych ciast warstwowych. Jest to ten sam typ, którego używa słynny francuski cukiernik Dominique Ansel, więc nie można się pomylić z jednym. Inni przysięgają, że ząbkowany nóż umożliwia przecinanie warstw bez konieczności stosowania nadmiernego nacisku. Podczas gdy długi, ostry nóż nadaje się do większości rodzajów ciast, niektórym przydają się inne specjalne noże.
Na przykład do serników zaleca się długie, cienkie ostrze z wgłębieniami, aby zapobiec przywieraniu miękkiego sernika do ostrza. Ponownie wytrzyj ostrze do czysta i zanurz je po każdym cięciu. W przypadku ciasta lodowego wielu ekspertów zaleca użycie lekko ząbkowanego brzegu po rozmrożeniu ciasta przez około 10 minut. Następnie wyczyść i zanurz nóż po każdym cięciu, aby uzyskać najgładsze plasterki. Niezależnie od rodzaju ciasta, które chcesz pokroić, ten poręczny trik z gorącą wodą sprawi, że będziesz wyglądać jak prawdziwy profesjonalista.
