Białe wino musujące to Twój sekret wilgotnego i puszystego ciasta
Jeśli chodzi o wzniesienie toastu na specjalną okazję, ciasto i białe wino musujące idą w parze. W rzeczywistości ich związek może być jeszcze bardziej intymny, niż sobie wyobrażasz, ponieważ musująca mikstura stanowi wspaniały substytut wody lub mleka, których wymaga wiele przepisów na ciasta. Małżeństwo ciasta i musującego wina to połączenie pełne blasku i słodyczy, z odrobiną puszystej miękkości, do której może dążyć każdy związek.
Dla miłośników szampana dodatkowym błogosławieństwem jest to, że białe wino musujące zwycięża, jeśli chodzi o stworzenie cudownie wilgotnego i puszystego deseru. Jeśli masz je już pod ręką, łatwo możesz je zamienić na przepisy w takich samych proporcjach jak inne płyny i nie musisz podejmować żadnych dodatkowych kroków, aby białe wino musujące zadziałało magią na Twoje ciasto. Podczas gdy musowanie zapewnia przewiewny finisz, wybrane przez Ciebie białe wino musujące może również wnieść coś ekstra w postaci smaku i mnóstwa pyszności.
Jak białe wino musujące wpływa na konsystencję i wilgotność
Pokolenia kucharzy zrozumiały, że lekkie i puszyste ciasta powstają w wyniku reakcji chemicznej, która polega na dodaniu powietrza do ciasta, dzięki czemu ciasto rośnie podczas pieczenia. Zwykle osiąga się to poprzez użycie sody oczyszczonej, która łączy się z innymi składnikami, tworząc pęcherzyki gazu z dwutlenkiem węgla, które napowietrzają ciasto. Spójrz na pokrojony kawałek ciasta i często widzisz bąbelki, które zostały uwięzione podczas pieczenia.
W przypadku ciasta proces ten jest usprawniony (gra słów zamierzona) poprzez dodanie gazowanego białego wina musującego, które bezpośrednio wpuszcza pęcherzyki powietrza do ciasta, zwiększając zdolność ciasta do wyrośnięcia. Logiczne jest, że im więcej powietrza zostanie uwięzione w cieście, tym lżejsze i bardziej puszyste będzie ciasto. Razem mocny duet środka spulchniającego, takiego jak soda oczyszczona, w połączeniu z białym musującym winem daje podwójną szansę na dodanie lekkiej jak piórko konsystencji do gotowego deseru.
Białe wino musujące również przyczynia się do wilgoci w cieście, a kwasowość tworzy delikatny kęs. Co więcej, może nieznacznie zmienić smak deseru. W zależności od tego, jakie białe wino musujące wybierzesz, możesz podkreślić słodycz, dodać cierpkości w postaci kwasowości lub włączyć nuty owocowe. Na przykład może się okazać, że Prosecco będzie oferować odrobinę kwasowości, podczas gdy słodki szampan będzie miał delikatnie słodszy finisz.
Efekt musowania na cieście
Chociaż dodanie białego wina musującego do ciasta jest z pewnością godną uwagi wskazówką, inne rodzaje napojów musujących mogą mieć podobny wpływ na wilgotność, puszystość i smak ciasta. Jeśli chcesz uniknąć spożywania alkoholu, sięgnij po jego zamienniki, takie jak cydr musujący i różne rodzaje napojów gazowanych. Możesz eksperymentować i dobierać napoje w zależności od rodzaju przygotowywanego ciasta.
Możesz nawet przeprowadzić test smaku, aby sprawdzić, czy potrafisz rozpoznać różnicę między dwoma ciastami zrobionymi przy użyciu różnych białych win musujących. Dobrym początkiem jest tradycyjny napój, który łączy lekki, musujący napój o tej samej nazwie z delikatnie aromatyzowanym białym ciastem. Lub zamień mleko na musującą różę lub słodkie Prosecco w ulubionym cieście czekoladowym, aby stworzyć bogate małżeństwo. Ciesz się cytrusowymi smakami w lub zafunduj sobie lekarstwo na ochotę na colę dzięki zawsze popularnemu . Jeśli jednak wolisz lekko alkoholowy, nieco cierpki lub słodki smak, jaki przynosi białe wino musujące, wybierz takie, z którym będziesz skłonny pić i piec. Następnie, gdy ciasto będzie gotowe, możesz podnieść szklankę nalaną z otwartej butelki, aby wznieść toast za swój sukces.
