Błąd w synchronizacji Ina Garten ostrzega, że zniszczy schłodzone ciasto
Jeśli jesteś cukiernikiem lub lubisz się nim bawić w kuchni, prawdopodobnie wiesz, że odpowiednie przygotowanie ciasta jest ważne dla Twoich ciast i jabłek. Ale jednym z najważniejszych składników ciasta na ciasto jest cierpliwość. Musi się schłodzić, żeby gluten mógł się ustabilizować. Kiedy tak się dzieje, przygotowujesz swoje ciasto na sukces. Odpowiednio schłodzone ciasto łatwiej się rozwałkowuje i w rezultacie lepiej się piecze; jednak mówi, że jeśli będziesz odpoczywać dłużej niż godzinę, będziesz mieć problemy.
Garten wyjaśnia w swojej książce kucharskiej „”, że ciasto należy chłodzić przez 60 minut, aby stało się elastyczne i wałek mógł spełnić swoje zadanie. Ale kiedy zapomnisz o cieście, nie tylko będzie trudno je rozwałkować, ale Garten napisała: „Jeśli zbyt mocno schłodzisz ciasto, a następnie spróbujesz przywrócić je do odpowiedniej temperatury, zawsze będzie ono zbyt miękkie na zewnątrz i zbyt twardy w środku.”
Uderz wałkiem do ciasta
Schłodzenie ciasta i pozostawienie go na godzinę pozwala również na rozprzestrzenienie się wilgoci w całym pomieszczeniu. Nawet jeśli masz ramiona jak Linda Hamilton z „Terminatora”, nie uratuje to nadmiernie schłodzonego ciasta. Niestety ma tendencję do odczuwania skutków kurczenia się i nie utrzymuje kształtu. A jeśli planujesz zrobić jeden lub inny świąteczny klasyk, nie jest to wyzwanie związane z pieczeniem, które chcesz poprawiać.
Oczywiście, jeśli okaże się, że byłeś zajęty oglądaniem ulubionego programu du jour na Netfliksie i zostawiłeś ciasto w chłodzie nieco dłużej, niż zamierzałeś, możesz spróbować przywrócić je tam, gdzie powinno, waląc je kilka razy wałkiem do ciasta, aby je poluzować. To powinno ułatwić rozkręcanie.
