Bourbon to brakujący składnik zapewniający odważniejszy smak Twojego ciasta
to coś samo w sobie: pyszne, kremowe i niesamowicie satysfakcjonujące. Jeśli nie znasz flanu, plasuje się on gdzieś pomiędzy kremem a sernikiem na terytorium deserowym przypominającym kremowe ciasto i jest absolutną rewelacją. Jeśli kiedykolwiek jadłeś flan (a zwłaszcza jeśli go zrobiłeś), wiesz, że ma on głęboką karmelową polewę, która emanuje słodkim, aksamitnym kremem pełnym aromatów toffi i wanilii. Więc oczywiście flan i to połączenie stworzone w niebie.
Tradycyjnie Flan nie zawiera alkoholu, ale jeśli weźmiesz pod uwagę głębię i złożoność dobrego bourbona – i wyobrazisz go sobie wśród słodkich, karmelowych, jajecznych nut flanu, jest to oczywiste. Możesz użyć dowolnego starego bourbona, który masz pod ręką, ale jeśli naprawdę chcesz wydobyć nuty ciemnego karmelu w swoim flanie, spróbuj użyć słodszego bourbona. Wiele burbonów jest destylowanych, aby uzyskać nuty karmelu i wanilii, które podkreślają cierpką ostrość przepisu na flan.
Jak używać bourbona w flanie
Flan składa się zasadniczo z dwóch części; pierwsza część polega na zrobieniu karmelu. W zależności od sposobu przygotowania karmelu, na tym etapie możesz dodać bourbon. Należy jednak zaznaczyć, że zadziała to tylko wtedy, gdy zdecydujesz się na zrobienie mokrego karmelu. Wpłynie to na smak bourbona, ponieważ w procesie wytwarzania karmelu będzie się on znacznie gotował ze względu na długą ekspozycję na ciepło na płytkiej patelni. Z tego powodu lepszym rozwiązaniem może być dodanie bourbona do drugiej połowy przygotowania flanu: kremu.
Aby przygotować krem, należy przygotować trzy rodzaje mleka (skondensowane, zagęszczone i pełne), cukier i jajka. Na tym etapie do ciasta dodaje się zazwyczaj bourbon i/lub ekstrakt waniliowy. Większość przepisów wymaga od 2 łyżeczek do 1 łyżki bourbona, ale wszystko zależy od osobistych preferencji. Pamiętaj, że zbyt duża ilość bourbona będzie miała wpływ na wiązanie ciasta, więc nie przesadzaj. Flan piecze się w piekarniku, który zapobiegnie przygotowaniu się bourbona – trochę to dużo. Jeśli jednak szukasz odrobiny kopa, dodaj odrobinę bourbona na wierzch przygotowanego ciasta tuż przed podaniem.
