Brązowe masło to składnik, którego brakuje w Twoim placku ze słodkich ziemniaków
Ciasto ze słodkich ziemniaków to jedna z tych kulinarnych rozkoszy, która może nie do końca się sprawdzić — w końcu bardzo niewiele warzyw odgrywa główną rolę w deserowej części menu. A jednak pojedynczy kęs przekona nawet najbardziej sceptycznych, dzięki naturalnej słodyczy bulwy uzupełnionej dodatkiem przypraw, a wszystko to podane w płatkowej skórce. Ale składnikiem, który kryje się na widoku i który wyniesie Twoje ciasto na wyższy poziom smakowitości, jest rumiane masło.
Rozumowanie tutaj ma związek z podobieństwem smaków. Tak się składa, że jednymi z ulubionych partnerów tańca kulinarnego słodkich ziemniaków są orzechy (od orzechów pekan, przez orzechy laskowe, po migdały, korzeń pomarańczy jest miłośnikiem orzechów o równych szansach), a także bogaty, dekadencki karmel (pomyśl o zapiekankach ze słodkich ziemniaków z brązowym cukier karmelizowany w piekarniku). Ponieważ najbardziej charakterystycznymi nutami smakowymi brązowego masła są orzechy i karmel, ciasto ze słodkich ziemniaków z brązowym masłem wykorzystuje wszystkie te dobre kulinarne synergie, aby stworzyć supergwiazdową wersję czegoś, co już znamy i kochamy. Dodatkowo brązowe masło, które ma mniej wilgoci niż żółte masło prosto z lodówki, może pomóc w uzyskaniu dodatkowego bogactwa nadzienia, które jest warte minimalnego wysiłku, jakiego wymaga.
Robienie brązowego masła
Aby nadać Twojemu ciastu wygląd brązowego masła, na jaki zasługuje, nie potrzeba nawet żadnych dodatkowych składników ani sprzętu. To jeden prosty krok, który zmieni Twoje masło ze standardowego żółtego sztyftu w sztabkę maślanego złota.
Przygotowanie brązowego masła polega po prostu na ugotowaniu masła na patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści, zacznie bulgotać i pienić. Oznacza to, że płyn z masła odparowuje, pozostawiając skoncentrowany smak, podczas gdy stałe składniki mleka na dnie patelni zaczynają się przypiekać. Musisz zachować ostrożność, aby nie przypalić masła, więc posiadanie jasnej patelni pomoże ci mieć wszystko na oku (wyciągnij z ognia, jeśli zauważysz, że ciała stałe stają się czarne). Kiedy będzie gotowy, wytworzy mocny zapach, który zwykle jest uważany za orzechowy i słodki.
Pamiętaj, że w wyniku odparowania stracisz część objętości masła (około 2 łyżki na patyczek), więc zacznij od nieco większej ilości, niż wymaga tego tradycyjny przepis na ciasto ze słodkich ziemniaków. Gdy masło ostygnie i będzie gotowe do spożycia, wymieszaj je od razu z puree ze słodkich ziemniaków, wybranymi przyprawami i smakami (np. ekstraktem waniliowym) oraz suchymi składnikami, takimi jak cukier i mąka, a także jajkami i mlekiem, których potrzebujesz . To naprawdę proste jak bułka z masłem.
Więcej sposobów na ulepszenie ciasta ze słodkich ziemniaków
Oprócz dodatku brązowego masła możesz wykorzystać ciasto ze słodkich ziemniaków na wiele sposobów. Klasyczne przyprawy obejmują gałkę muszkatołową, cynamon i , ale możesz nawet dodać ciepła, aby zrównoważyć całą tę nieodłączną słodycz odrobiną cayenne, a nawet zapalić ciasto, jeśli masz sprzęt. I chociaż tradycyjny styl jest zawsze warty uwagi, możesz rozjaśnić wszystko fioletowym ciastem ze słodkich ziemniaków. Aby uzyskać odrobinę dodatkowej energii, dodaj nadzienie do ciasta odrobiną ulubionego alkoholu, na przykład bourbona.
Jeśli chodzi o dodatki, nigdy nie zaszkodzi ułożyć je w stosy lub rozpalić palnik kuchenny, aby przygotować tostowe bezy lub puszyste pianki. Jeśli naprawdę chcesz podkreślić smak brązowego masła i orzechowego karmelu, przygotuj wersję wzbogaconą sosem karmelowym i ułożoną warstwami karmelowej kruszonki z orzechami pekan, aby uzyskać najwyższą dekadencję. W końcu, mieszając brązowe masło i słodkie ziemniaki, otrzymujesz także nabiał i warzywa.
