Castagnaccio
Jak nauczyliśmy się z biegiem czasu, większość tych, które zwykle przekazujemy nam od babć, jest jednocześnie tymi najprostszymi i najsmaczniejszymi. Prawie wszystkie wywodzą się z ubogiej kuchni chłopskiej, dlatego też użyte składniki niemal zawsze pochodzą z ziemi i są łatwe do znalezienia. Dzisiaj wybieramy się na wycieczkę i odkryjemy deser, który prawdopodobnie ma. Deser, o którym mowa, to „”, jego nazwa od razu kojarzy się z jego głównym składnikiem, czyli.
W najstarszej wersji tego deseru jedynym składnikiem używanym do przygotowania tego preparatu był nawilżony . Około 300 lat później przepis zaczęto jednak wzbogacać o takie składniki jak: , składniki używane do dziś do tego preparatu. Od czasów starożytnych deser ten kojarzony był z miłością. Wierzono, że castagnaccio dzięki liściom rozmarynu działa jak prawdziwy eliksir miłości. W tym momencie czemu by nie spróbować, może uda nam się stopić nawet najzimniejsze serce.
Przepis na kasztany
Składniki
- 400 G zrobione z mąki
- 5 łyżki cukru
- 1 +1/2 szklanki wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 garść rodzynek
- orzeszki piniowe do smaku orzechy włoskie, rozmaryn
Instrukcje
-
Zacznijmy od razu od przesiania mąki.
-
Następnie dodać do cukru i wymieszać.
-
Namoczmy rodzynki.
-
W międzyczasie oczyszczamy rozmaryn i bierzemy kilka listków, które myjemy i suszymy.
-
Do mąki dodajemy wodę i olej i mieszamy aż masa będzie jednolita (jeśli zauważymy, że jest za sucha możemy dodać więcej wody).
-
Do mieszanki dodać: wyciśnięte rodzynki, orzeszki piniowe, liście rozmarynu i orzechy włoskie, które posiekamy nożem.
-
Dobrze mieszamy.
-
Blachę do pieczenia wysmaruj olejem i wylej masę, wyrównując ją szpatułką.
-
Na tym etapie dekorujemy większą ilością orzeszków piniowych, listkami rozmarynu i orzechami włoskimi.
-
Piec 30 minut w temperaturze 180°.
-
Po upływie tego czasu ostudź i pokrój w kwadraty lub romby.
-
Nasz kasztan jest gotowy do spożycia.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina w parze
To bardzo prosty deser, na który składają się tradycyjne smaki jesieni i ziemi. Aby móc cieszyć się nim w najlepszym wydaniu, najlepiej połączyć wina z czymś, co urozmaici deser. Z tego powodu proponowane przez nas połączenia to wina przygotowane z , które są zwykle słodsze i mają zaokrąglony smak. Pierwszym proponowanym przez nas parowaniem jest wino czerwone o powyższych właściwościach. Możemy też spróbować połączyć je z rubinowoczerwonym winem o nutach zapachowych przypominających jagody, od razu wydaje się słodkie na podniebieniu, ale pozostawia w ustach nieoczekiwane uczucie świeżości.
Pozostaje więc spróbować tego deseru i połączyć go z odpowiednim winem, aby cieszyć się nim w najlepszym wydaniu.
