Wśród przysmaków symbolizujących bogatą tradycję kulinarną Hiszpanii, te zajmują honorowe miejsce. Te długie, chrupiące i złociste, cylindryczne naleśniki to w istocie uwielbiana na całym świecie ikona hiszpańskiej gastronomii. Odkryjmy wspólnie historię i ciekawostki dotyczące tego deseru spożywanego przez cały rok w Hiszpanii, zwłaszcza podczas karnawału.
Historia churros, hiszpańskich słodyczy karnawałowych
To znacznie więcej niż zwykłe słodycze, gdyż są prawdziwym symbolem i. Chociaż ciasto może przypominać ciasto używane do makaronu, różnią się one pod względem składników, przygotowania i kontekstu kulturowego.
Zwykle spożywa się je w formie paluszków, które smaży się i smakuje zanurzone w misce, o każdej porze dnia.
Legenda głosi, że pochodzenie tej rasy jest bardzo starożytne, poprzedzające nawet samą cywilizację hiszpańską. Niektórzy badacze twierdzą w tym sensie, że przepis mógł mieć korzenie na Wschodzie, a następnie został przywieziony do Europy przez Portugalczyków, zainspirowanych chińskim przysmakiem. Teoria ta – jednak – nie znajduje szerokiego konsensusu wśród historyków.
Najbardziej uznane wyjaśnienie wiąże się z kreatywnością hiszpańskich pasterzy, którzy odizolowani w górach opracowali proste i szybkie ciasto do wypieku jako alternatywę dla chleba. Nazwa „” mogła wywodzić się – tak naprawdę – z podobieństwa do, powszechnego na wiejskich terenach Hiszpanii.
Prosty i bezgraniczny deser
Podbijając podniebienia daleko poza granicami Hiszpanii, stały się symbolem hiszpańskiej gastronomii na arenie międzynarodowej. Ich rozpowszechnienie w , dzięki hiszpańskim imigrantom, spowodowało różne różnice regionalne, które jednak zachowują nienaruszony urok oryginalnej wersji.
Prawdziwy sekret tkwi w ich rozbrajaniu: przepis, który wymaga jedynie mąki, wody i szczypty soli.
Po usmażeniu posypuje się je cukrem. Ich niepowtarzalny kształt uzyskuje się dzięki narzędziu przypominającemu strzykawkę do ciasta z końcówką gwiazdkową, która pozwala uzyskać charakterystyczny kształt gwiazdy przed zanurzeniem ich we wrzącym oleju.
Gdzie i jak zjeść churros
Najczęściej smakuje się je maczane, dlatego idealnie nadają się na śniadania lub przekąski, które dodają silnego zastrzyku energii.
W Hiszpanii, zwłaszcza w , nie brakuje takich historycznych miejsc jak to, które od 1884 roku zachwyca gości świeżą żywnością o każdej porze dnia. Nawet w Barcelonie jest ich mnóstwo.
