Brownies, te wspaniałe kostki czekolady wypełnione miłością, mają ciekawe pochodzenie, które sięga końca XIX wieku w Ameryce. Przedstawiamy historię ich powstania, kilka nieznanych faktów i wskazówki dotyczące idealnego wypieku.
Brownies, te małe czekoladowe cuda, które podbiły serca miłośników słodyczy na całym świecie, mają swoje korzenie w Ameryce. Jak powszechnie wiadomo, przepis na brownie pojawił się po raz pierwszy w amerykańskich książkach kucharskich pod koniec XIX wieku. Ich pochodzenie owiane jest różnymi legendami. Jedna z teorii głosi, że jest to niezamierzony skutek dodania zbyt małej ilości mąki do ciasta czekoladowego. Inna legenda opowiada o próbie stworzenia deseru, który nie potrzebował drożdży. Jest też opowieść o cukierniku z Chicago, który na zlecenie żony właściciela luksusowego hotelu stworzył ciasteczka.
Niezależnie od prawdziwego pochodzenia brownie szybko stało się ikoną kuchni amerykańskiej, a ich popularność rozprzestrzeniła się na cały świat. To, co sprawia, że brownie jest tak popularne, to łatwość przygotowania, do którego potrzeba tylko kilku podstawowych składników. Jest jednak jeden haczyk – dokładny czas pieczenia. Aby ciasteczka pozostały miękkie i soczyste, nie należy ich przepalać. Ta wilgotna konsystencja odróżnia idealne ciasteczka od przeciętnych.
Dodajemy też kilka wskazówek, jak osiągnąć idealną konsystencję: Przed pokrojeniem brownie należy pozostawić na co najmniej godzinę w lodówce. Dzięki temu będą jeszcze bardziej soczyste, a smak będzie bardziej intensywny. Dodatkowo poeksperymentuj z dodawaniem różnych orzechów lub kawałków czekolady, aby uzyskać ciekawszą konsystencję i profil smakowy.
Ciasteczka
Przygotowanie: 40 minut
Składniki:
- 185 g masła
- 185 g wysokiej jakości gorzkiej czekolady (min. 70%)
- 85 g mąki zwykłej
- 40 g kakao
- 50 g białej czekolady
- 50 g mlecznej czekolady
- 3 większe jajka
- 130 g cukru
Przygotowanie:
- Powoli rozpuść masło wraz z gorącą czekoladą na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając.
- W misce ubić jajka z cukrem, aż masa będzie gęsta. Następnie powoli i małymi porcjami wlewaj do niej roztopioną czekoladę z masłem.
- Do powstałej masy przesiej połowę mąki i kakao. Mieszamy i dodajemy pozostałą mąkę.
- Czekoladę białą i mleczną posiekać na drobne kawałki i dodać do ciasta.
- Do mniejszej formy do pieczenia włóż papier do pieczenia, wlej do niego ciasto i szpachelką rozprowadź je na brzegach.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- Gotowe brownie wraz z papierem do pieczenia zdejmij z blachy i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny, aby stwardniało. Następnie pokroić w kostkę i podawać – samodzielnie, z lodami lub sosem owocowym.
Do ciasta można dodać także posiekane orzechy laskowe, migdały, orzeszki ziemne lub suszone owoce.
