Ciastko z kawałkami czekolady bez wiórów to nie to samo, co ciastko z cukrem
Jeśli robisz porcję ciasteczek z kawałkami czekolady i stwierdzisz, że nie masz już dodatku imiennika, nadal możesz zamienić je w smaczne smakołyki, podobnie jak wirusowe ciasteczka bez chipów, które napisano na początku tego roku w mediach społecznościowych. Ponieważ głównym aromatem ciastek jest cukier, logiczne jest, że zamienią się one w ciasteczka z cukrem, prawda?
Jak się okazuje, ciasteczka czekoladowe bez chipsów wciąż znacznie różnią się od typowych ciasteczek. Rodzaj cukru użytego w tych dwóch ciasteczkach odgrywa główną rolę w nadaniu smaku. Podczas gdy ciasteczka cukrowe zazwyczaj wykorzystują granulowany biały cukier jako główny środek słodzący, ciasteczka z kawałkami czekolady mogą go używać razem z brązowym cukrem lub wcale, używając zamiast tego całego brązowego cukru. Brązowy cukier zawiera melasę, która może dodać dodatkowej wilgoci do ciasteczek.
Różnica w zastosowanych cukrach stanowi główną różnicę między tymi dwoma rodzajami plików cookie. W rzeczywistości nie można ich po prostu zastąpić przepisami, ze względu na sposób, w jaki cukier wpływa na resztę ciasta.
Cukier zmienia konsystencję smakołyków
Przepisy na ciasteczka wymagające użycia brązowego cukru – takie jak ciasteczka z kawałkami czekolady – są często nieco bardziej wilgotne niż te wykonane z białego cukru. Brązowy cukier może wchłaniać wilgoć z innych składników ciasta, takich jak jajka lub woda. Podczas pieczenia ciasteczek wilgoć zostaje zatrzymana, co powoduje zmianę tekstury gotowego produktu.
Z drugiej strony cukier biały nie będzie wchłaniał wilgoci w ten sam sposób. Tak więc podczas pieczenia ciasteczek z cukrem białym nadmiar wilgoci może odparować z ciasta. Te ciasteczka często okazują się bardziej chrupiące i solidniejsze, co może być idealną strukturą dla ciasteczka, jeśli dekorujesz projekty za pomocą .
Brązowy cukier zmienia również kolor ciasteczek. Podczas gdy standardowe ciasteczka z cukrem mogą być nieco jaśniejsze, zawartość melasy nadaje ciastkom bez wiórów charakterystyczny jasnobrązowy kolor. mają również różną zawartość melasy, więc odmiana, której użyjesz, również zmieni ciasteczka.
Czas pieczenia poszczególnych ciasteczek jest inny
Te ciasteczka bez wiórów piecze się również inaczej niż ciasteczka z cukrem. Ciasteczka cukrowe są nieco delikatniejsze i łatwe do przypalenia i zwykle są całkowicie upieczone w ciągu około 10 minut lub krócej. Ponieważ ciasteczka z kawałkami czekolady zatrzymują nieco więcej wilgoci, konieczne może być pozostawienie ich w piekarniku na kilka minut dłużej, aby całkowicie się upiekły. Nawet po dłuższym czasie pieczenia prawdopodobnie nadal okażą się nieco bardziej miękkie i bardziej gumowate niż zwykłe ciasteczka z cukrem.
Dla tych, którzy nie przepadają za smakiem czekolady, deser jest na szczęście dość łatwy w przygotowaniu. Jeśli podążasz za , wystarczy pominąć dodanie. Alternatywnie możesz kupić w sklepie spożywczym pakowaną mieszankę ciasteczek z kawałkami czekolady. Przelać mieszankę przez sitko, aby usunąć wióry, następnie przygotować i upiec zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Chociaż ciasteczka bez kawałków czekolady mogą zawierać brązowy cukier jako główny smak, ciasteczka te nie są takie same jak ciasteczka z cukrem. Różnice w rodzaju cukru i czasie pieczenia odróżniają te dwa produkty, powodując nieco inne smaki i kolory.
