zobacz także kalabryjskie cannariculi
Składniki na 6 osób
Na ciasto sammartine
- 300 g mąki typu 00
- 200 g skrobi ziemniaczanej
- 80 g
- 150 g masła sojowego i nieuwodornionej margaryny roślinnej
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Do nadzienia kalabryjskich ciast
Przygotowanie ciast kalabryjskich
Cukier zredukuj na proszek za pomocą młynka do kawy.
Ułóż mąkę, skrobię i cukier w kopcu na powierzchni roboczej i wlej masło (lub margarynę), olej i odrobinę wody. Zacznij ugniatać, dodając od czasu do czasu trochę wody, aby ułatwić sobie manipulację mieszanką.
Uformuj kulę i odstaw na około 2 godziny w suche miejsce. W międzyczasie przygotuj nadzienie: figi usuń łodygi i drobno je posiekaj. Migdały zmiel na proszek za pomocą młynka do kawy.
W rondelku wymieszaj figi, posiekane migdały, rodzynki, skórkę mandarynki, szczyptę cynamonu, kilka główek goździków i ugotowany moszcz. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Następnie wyjmij ciasto i rozwałkuj je wałkiem na posypanej mąką powierzchni roboczej. Pokrój go w paski o wymiarach 10×4 cm, na które rozłożysz 2 łyżki nadzienia figowego i zwiń je, dociskając w miejscu styku, aby nie otworzyły się podczas gotowania.
Ciasta układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180°C na 20 minut.
Przed podaniem pozostaw je do ostygnięcia na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
