Co musisz wiedzieć przed próbą upieczenia sera Camembert
Jeśli znudziły Ci się zwykłe przekąski, chcielibyśmy przedstawić Ci ser Camembert. Camembert to miękki ser dojrzewający z północnej Francji, podobny stylem do brie, ale ma wyjątkowe właściwości, które go wyróżniają.
Jednym z najlepszych sposobów podania sera camembert jest jego upieczenie. Ser topi się, staje się kremowy i sprawdza się równie dobrze jako serowy dip, pasta do smarowania lub… Pieczenie camemberta jest również łatwe, ale wymaga pewnego przygotowania i wiedzy, jak go zrobić.
Główną przeszkodą jest to, że camembert potrzebuje odpowiedniego naczynia do pieczenia. Ser Camembert może nadmiernie leżeć po upieczeniu, więc będziesz potrzebować czegoś, co go zatrzyma. Większość rund jest pakowana w małe drewniane pudełko z plastikowym opakowaniem na samym serze. Jeśli usuniesz ten plastik, możesz włożyć ser z powrotem do drewnianego pudełka i użyć go jako naczynia do pieczenia.
Tylko pamiętaj, aby sprawdzić, jak pudełko jest zamknięte. Jeśli jest uszczelniony zszywkami, powinien wytrzymać, ale jeśli nie możesz ustalić, co go trzyma, może to być klej, który topi się w piekarniku. Dla bezpieczeństwa należy owinąć całe pudełko i ser folią aluminiową, aby wszystko było razem. Alternatywnie możesz użyć odpowiedniego urządzenia do pieczenia sera lub naczynia żaroodpornego.
Jak nadać smak pieczonemu camembertowi
Kolejnym kluczem do prawidłowego pieczenia sera camembert jest odpowietrzenie skórki sera nożem. To nie tylko uwolni parę i zapobiegnie przypalaniu, ale także otworzy drzwi do dodania smaku twojemu camembertowi. Dzięki tym małym otworom wszelkie dodatki lub sosy, które dodasz, przedostaną się do sera i nadadzą mu smaku podczas pieczenia.
Możesz dodać wszystko, co chcesz, aby nadać swojemu camembertowi smak. Zwykle ma głęboki, ziemisty smak, który można zaakcentować pikantnymi, słodkimi lub pikantnymi dodatkami. z estragonem i chrzanem, podawane z grzanym porto. Proponuje doprawić go siekanymi orzechami i miodem, leśnymi grzybami lub kandyzowanym boczkiem z marynowanymi kasztanami. Możesz uprościć tę czynność, polewając ją odrobiną miodu lub dodając ulubioną mieszankę przypraw, np. za’atar.
Różnice między serami camembert i brie
Innym popularnym serem, który dobrze nadaje się do pieczenia, jest brie. Oba rodzaje sera są podobne; to francuskie sery z tą samą kwitnącą skórką.
Jednak jedną z najbardziej niezwykłych różnic między tymi dwoma produktami może być ich smak. Brie to kremowe, bogate, rozkoszne ciasto, które po upieczeniu prawie przypomina masło, a camembert ma zazwyczaj znacznie bardziej ziemisty smak. Dzieje się tak dzięki starterom mlecznym, które producenci sera camembert dodają wielokrotnie podczas produkcji. W przeciwieństwie do brie, na początku dodaje się tylko jeden starter i jest on znacznie łagodniejszy niż mocne smaki camemberta.
Brie też nie będzie miała tej samej kremowości. Otrzymuje się go przez dodanie śmietanki do surowego mleka krowiego, co zwiększa zawartość tłuszczu maślanego, zazwyczaj czyniąc je bardziej płynnym. Sery te sprzedawane są także w wersji potrójnie śmietankowej, co jeszcze bardziej zwiększa zawartość tłuszczu maślanego. Jeśli szukasz sera o ziemistym smaku camemberta i kremowości brie, to camembert z potrójną śmietanką będzie prawdopodobnie najlepszą opcją.
