Co to są cukierki topione i czy są wykonane z czekolady?
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś topić czekoladę do maczania takich rzeczy, jak truskawki w czekoladzie lub popy, wiesz, że praca z tym konkretnym składnikiem może być nieco kłopotliwa. Czasami czekolada przegrzewa się i pali, a innym razem dostaje się woda i powoduje jej zatarcie.
Wprowadź cukierki topiące się, polewę cukierniczą, która topi się znacznie mniej problemów niż standardowa biała, mleczna lub gorzka czekolada i jest idealna do tworzenia maczanych deserów. Cukierki roztopione nie są wykonane z czekolady, ale zamiast tego zawierają olej roślinny, cukier, stałą zawartość mleka oraz sztuczny barwnik i aromat. Występują w różnych kolorach, od brązu i bieli po zabawne odcienie, takie jak różowy i pomarańczowy. Cukierki rozpływające się wyglądają jak małe, płaskie guziki, dzięki czemu są łatwe w użyciu w kuchni.
Przed ich użyciem powinieneś wiedzieć kilka rzeczy na temat topionych cukierków i tego, czym różnią się one od czekolady. Mogą również stanowić inspirację do wykorzystania zamiast czekolady w wypiekach.
Różnice między roztopionymi cukierkami a czekoladą
Topione cukierki różnią się od czekolady na więcej sposobów, niż mogłoby się wydawać. Na początek nie zawierają masła kakaowego ani kakao. Zamiast tego, cukierki topią się, używając oleju roślinnego jako tłuszczu. Jest tańsze niż masło kakaowe i może być również łatwiejsze w obróbce. Ponieważ składniki roztopionych cukierków są tańsze, zwykle kosztują mniej niż kupowanie bloku czekolady do pieczenia.
Oprócz ceny i składników topionych cukierków, ich smak jest również nieco inny. Topione cukierki mają zwykle zwykły lub mleczny smak. Z drugiej strony czekolada ma znacznie bogatszy i słodszy smak. Z tego powodu roztopione cukierki są bardziej na pokaz niż dla smaku.
Wreszcie sposób, w jaki cukierki topią się, jest również inny. Idealne stopienie czekolady bez przypalenia i zatarcia może być trudne, zwłaszcza jeśli roztapia się ją w kuchence mikrofalowej. Jednak topiące się cukierki mają tendencję do topienia się znacznie łatwiej. Po stopieniu mają woskową konsystencję, z którą łatwo się pracuje i szybko twardnieje.
Jak i kiedy używać topionych cukierków
Ponieważ cukierki topione to nie to samo co czekolada, sposób ich użycia wygląda nieco inaczej. Ponieważ nie mają tak dużego smaku jak czekolada, najlepiej nadają się do dekoracji, a nie do wzmacniacza smaku. W przeciwnym razie może się okazać, że Twoje desery będą smakować inaczej, niż się spodziewałeś. Dobrym przykładem może być zastosowanie ich jako polewy do precli w czekoladzie lub w foremkach do tworzenia małych dekoracji cukierkowych dodawanych do wypieków.
Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę w przypadku topionych cukierków, jest to, że aby ich użyć, niekoniecznie trzeba je stopić w podwójnym bojlerze. Używanie roztopionych cukierków jest znacznie prostsze niż czekolada, ponieważ są mniej podatne na przypalanie i zbijanie. Rozpuszczenie cukierków w kuchence mikrofalowej może być łatwiejsze, co czyni je idealnym rozwiązaniem pozwalającym zaoszczędzić czas na pieczeniu. Jeśli się spieszysz, może to być dobry wybór.
Wreszcie, roztopione cukierki są łatwiejsze w obróbce niż zwykła czekolada. Początkujący piekarze mogą uznać, że użycie stopionych cukierków to szybki i łatwy sposób na uzyskanie idealnie roztopionej czekolady. Co więcej, roztopione cukierki można łatwo zmanipulować, uzyskując rzadszą konsystencję, dodając dodatkowy olej lub dodając odrobinę EZ Thin. Może to ułatwić pracę przy maczaniu, pomagając nowszym piekarzom uzyskać świetnie wyglądające desery bez większego wysiłku. Teraz, gdy już wiesz, czym są topione cukierki i jak ich używać, możesz przenieść swoje maczane desery na nowy poziom!
