Co wziąć pod uwagę przy zmianie przepisu na ciasto dla różnych rozmiarów patelni
Pieczenie ciasta to przyjemny i łatwy sposób na stworzenie domowego deseru, dostępnego dla większości kucharzy-amatorów. Niezależnie od tego, czy są one przygotowywane z pudełka, czy przygotowywane od podstaw, wiele ciast jest prostych w przygotowaniu i stanowią świetny sposób na zaimponowanie gościom lub stanowią doskonałą przekąskę na przyjęciu. Jednakże oprócz typowych problemów, takich jak nadmierne brązowienie, dużą barierą wejścia dla kucharzy domowych są zapasy. Przepisy na ciasta często wymagają użycia mikserów stojących i/lub specjalnych patelni, których przeciętny człowiek może nie posiadać. W szczególności istnieje wiele różnych rozmiarów i kształtów foremek do ciasta. Jeśli nie jesteś profesjonalistą, prawdopodobnie masz jednego lub dwa. Co się stanie, gdy przepis wymaga konkretnej patelni, a Ty nie masz jej w swojej kuchni?
Na szczęście przepisy na ciasta można skalować, aby dopasować je do różnych rozmiarów patelni. Wystarczy trochę matematyki i kilka dodatkowych rozważań. Aby zmienić przepis na ciasto, aby pasował do Twojej patelni, po prostu oblicz różnicę objętości patelni, a następnie użyj tego jako mnożnika dla każdego składnika.
Porównaj objętości patelni i skaluj przepis
Aby określić, jak skalować przepis, aby pasował do formy do ciasta, pierwszym krokiem jest określenie objętości formy. W przypadku naczynia prostokątnego oznacza to pomnożenie długości, szerokości i wysokości. Załóżmy na przykład, że masz patelnię o wymiarach 9 na 13 cali i wysokości 2 cali. Objętość tej patelni wyniosłaby 9 x 13 x 2, czyli 234 cale sześcienne. Z drugiej strony, Twój przepis wymaga kwadratowej patelni o wymiarach 9 cali na 9 cali, która ma objętość 9 x 9 x 2 na 162 cale sześcienne. Nie można po prostu użyć tej samej ilości ciasta na większej patelni; ciasto będzie zbyt cienkie i nie będzie się prawidłowo upiekać. Musisz zwiększyć ilość ciasta.
Aby określić, jak zwiększyć ilość ciasta, podziel objętość patelni przez objętość patelni wymaganą w przepisie. W tym przypadku 234 podzielone przez 162 daje 1,44. Każdy składnik przepisu można następnie pomnożyć przez 1,44, aby uzyskać wymaganą ilość ciasta. To obliczenie działa podobnie przy zmniejszaniu receptury; jeśli dostosowujesz ten sam przepis do patelni o wymiarach 8 na 8 cali, 8 x 8 x 2 = 128/162 = 0,79. Mnożąc ilość każdego składnika przez 0,79, otrzymasz mniej ciasta, a patelnia nie będzie zbyt pełna.
Wskazówki i uwagi dotyczące zmiany przepisów na ciasta
Powyższe obliczenia działają w ten sam sposób w przypadku okrągłych patelni. Będziesz potrzebować innego równania, aby obliczyć objętość. Zacznij od zmierzenia promienia patelni (czyli połowy jej długości) i wysokości. Następnie pomnóż promień do kwadratu przez pi, czyli 3,14, razy wysokość. Gdy już uzyskasz objętość, kontynuuj normalnie pozostałe obliczenia.
Często skalowanie przepisu przy użyciu tych proporcji może sprawić, że odmierzenie składników będzie wyzwaniem. Jednym z rozwiązań jest zważenie składników za pomocą wagi kuchennej i pomnożenie wagi w celu ustalenia, ile dodać. Dzięki temu kwoty są dokładniejsze, co poprawia efekt końcowy.
Ta metoda sprawdza się również przy robieniu ciasta z pudełka. Aby zmniejszyć wydajność, możesz w podobny sposób odmierzyć lub zważyć proszek, aby określić, ile go będziesz musiał użyć, a następnie zrobić to samo dla płynnych składników. Aby zwiększyć ilość ciasta, musisz zaplanować z wyprzedzeniem i kupić dodatkowe pudełko mieszanki ciasta. Chociaż te obliczenia mogą wydawać się trudne, mnożenie i dzielenie są dość łatwe, gdy zostaną wdrożone. Niezależnie od tego, czy robisz większe czy mniejsze ciasto w zależności od liczby gości, czy po prostu nie masz podanej w przepisie wielkości foremki, możesz skorzystać z tego przepisu, aby mieć pewność, że ciasto nadal wyjdzie zgodnie z zamierzeniami.
