Deser ten tradycyjnie przygotowywany jest z okazji Świąt Bożego Narodzenia, ale także Wielkanocy i często towarzyszy mu o każdej porze kawa. Wiele miejsc oferuje specjalne pieczywo wielkanocne, takie jak brytyjski, włoski chleb wielkanocny, greckie tsoureki i rosyjskie kulich. Kształt i składniki mogą być różne, ale w większości przypadków jest to chleb na zakwasie, delikatnie słodki, wzbogacony jajami. Wiele z nich zawiera suszone owoce i/lub orzechy. Cozonac to tradycyjny chleb z długą historią i wieloma różnymi odmianami. Wszystkie jednak bazują na nadzieniu o delikatnym zapachu cytryny i orzechów laskowych.
Początki Cozonaca
Jest to tradycyjny chleb występujący w Rumunii, Bułgarii (gdzie się go nazywa), Mołdawii i Serbii. Jego początki są jednak znacznie starsze.
Najwyraźniej pojawiało się już w brytyjskich książkach kucharskich z XVIII wieku, ale uważa się, że powstało w 1700 roku, kiedy słodzono je miodem i wzbogacano nasionami.
Ciastem na zakwasie zainteresowali się starożytni Grecy i przedstawili je Rzymianom. Z biegiem czasu wersje z Europy Południowo-Wschodniej ewoluowały i stały się tradycją regionalną.
Warianty o różnych smakach
Choć większość wersji tego pieczywa bazuje na tym samym słodzonym cieście drożdżowym, wzbogacanym masłem i jajkami, to mogą się one znacznie różnić.
Większość przygotowanych wersji zawiera trochę dodatku w cieście, jednak nie we wszystkich występuje ten składnik. Inne stosowane aromaty to wanilia, skórka pomarańczowa i słodkie wino.
Niektórzy dodają, zwłaszcza rodzynki, do ciasta lub jako część spiralnego nadzienia. Inne używane lub zwykle robione w formie pasty.
Zwykle przygotowywana jest wyłącznie na Wielkanoc, w Rumunii – jednak – pojawia się na stole podczas wielu świąt, takich jak Boże Narodzenie i Wielkanoc. Niektórzy mają go zresztą w sprzedaży przez cały rok.
Kształt deseru
Tak jak składniki mogą się różnić, tak i jakość tego chleba może się różnić. Większość piekarzy piecze go w jednym, ale niektórzy po prostu go zwijają, a inni splatają lub skręcają.
Podobnie jak wiele rodzajów chleba, ten również ma: jeden jako ciasto bazowe, a drugi po uformowaniu.
Przed pieczeniem zazwyczaj posmarowuje się wierzch chleba, aby nadać mu złocisty kolor. Po wysmarowaniu dodać odrobinę i/lub gruboziarnisty cukier, aby udekorować wierzch bochenka.
