Czas zacząć dodawać whisky do domowego ciasta
Profesjonalni piekarze często przechowują alkohol w swoich kuchniach i nie jest to powód, dla którego mogłoby się wydawać. Dodanie alkoholu do ciasta – alkoholu zawierającego co najmniej 40% ABV – może zmniejszyć ryzyko pojawienia się glutenu w cieście, w wyniku czego skórka i ciastka będą bardziej łuszczące się. To trik, który możesz zastosować w domu, ponieważ dodanie alkoholu do ciasta, które zaczynasz wyrabiać, pomoże ci z dumą wyjąć z piekarnika łuszczącą się, złocistą skórkę.
Jeśli obawiasz się, że dodanie whisky lub rumu do ciasta pozostawi alkoholowy posmak na cieście, którym chcesz wypełnić, nie obawiaj się. Alkohol wygotuje się w piekarniku, pozostawiając jedynie subtelne pozostałości nut smakowych alkoholu dodanego do ciasta. Wszystko, czego nie dodasz do ciasta na wypieki, możesz wykorzystać do przygotowania koktajlu, czekając, aż włączy się timer piekarnika.
Piwny trik na lepsze wypieki
Najlepsze skórki wymagają odpowiedniej mieszanki mąki, płynu i tłuszczu, aby wytworzyć ciasto, którego efektem są łuszczące się, teksturowane warstwy, w których można umieścić wybrane nadzienia do ciast na słodko lub na słono. Sięganie po alkohol zamiast wody lub mleka podczas przygotowywania przepisu może zwiększyć szanse na osiągnięcie perfekcji pieczenia, nie tylko ułatwiając wałkowanie i kształtowanie ciasta, ale także ograniczając ryzyko tworzenia się glutenu twardniejącego skórkę podczas procesu pieczenia .
Jeśli Twoja butelka whisky jest pusta, wódka, rum lub też wystarczą. Płyn dodawaj stopniowo, gdyż ciasto może być nieco bardziej lepkie w obróbce niż zwykle (można schłodzić ciasto, aby było łatwiej nim manipulować). Po wyjęciu z piekarnika skórki wzbogaconej alkoholem będziesz zadowolony z łuszczącego się, delikatnego rezultatu – i możesz chcieć wznieść toast za sukces swojego kulinarnego dzieła.
